经常是在吃饭的时候焖的米饭多了剩米饭做早餐饼的做法，米饭剩下了以后，第二顿再吃味道就会大打折扣，剩米饭大部分用来做蛋炒饭吃，或者是放入粥里面一起熬粥喝，但是除了这两种吃法外，还有一种特别好吃的做法，就是做成鸡蛋米饭煎饼，喜欢吃油炸食品的肯定抗拒不了这个吃法，煎好的鸡蛋米饭饼又香又脆，特别入口。
看似简单的米饭煎饼制作起来也是有一些小技巧的，下面就说一下，做这道大米饭煎饼的具体方法以及注意事项，希望对你有所帮助。需要准备的食材有:剩米饭，鸡蛋，盐，植物油，胡椒粉，小葱，胡萝卜。
制作步骤:第一步先把鸡蛋打散，做成鸡蛋液，然后把剩米饭倒入鸡蛋液中，充分的把二者搅拌均匀，鸡蛋的用量根据米饭的量，一般只要把米饭粘连到一起即可。小葱只选择用葱绿的部分，切成细一些的葱花。胡萝卜清洗干净，去掉皮，然后用擦子擦成细丝，剁成碎末。把胡萝卜和葱花，放入米饭中继续搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒粉搅拌。锅里放入植物油，加热到六成熟，把做好的米饭，鸡蛋放入，用锅铲把它摊平，改为小火慢慢煎，摊的薄一些，这样更容易做熟。一面煎到金黄色，就翻一个面，煎一下另一面，直到两面都煎熟，就可以取出，切出自己想要的形状，摆盘即可食用。
烹饪小提示:做这道米饭煎饼的时候，最好是选用带涂层的不粘锅，这样做出来的饼外表酥脆，里面柔软，而且不容易煎糊。在把米饭，鸡蛋倒入锅中的时候，为了煎得更快，也可以用小勺把它舀到锅里，变成一团一团的米饭小饼，这样分开来煎的优点，就是能够有利于更加快速的煎熟，而且在翻面的时候也比较容易。
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