小吃创业故事有哪些(八方小吃的吃货创业故事)

2022-07-24 80酷酷网 80kuku.com

本人生平三大爱好

本人80后大叔一枚，身高180cm，体重72kg、酷爱运动和健身。说这些干嘛呢？还不是自恋炫酷，80后的人，90后的心态，00后的贪玩，人老心不老，嘿嘿。

言归正传：

1、喜欢结交朋友

动可以爬山涉水，静可以抚琴雅学，结交益友犹如品一杯陈茶，幽香四溢。

这是我们古琴活动，海边拍摄

登山活动，图片不清晰，见谅

2、喜欢企业管理和国学

这是我的职业方向，从没动摇过。

3、吃货一枚

要说我最喜欢的嘛，还是这吃啊。

天南地北的美味，只要我有机会绝不会错过。无论是繁华的都市步行街，还是走街串巷的旮旯胡同，只要让我知道，跋山涉水我也要去品尝一番，并且我还要带上朋友们一起去。

八方小吃，我的第一个创业小吃店

很幸运，爱神眷顾啊！爱吃的我，在湖南长沙的一个小吃店认识了一家人，每次出差我都去她们家吃小吃，与老板娘家的大女儿一见钟情，最后娶到了这个湘西土家族小妹做老婆。也是为了她，我选择了爱情，结束了“北漂”，来到了湖南长沙。

来到长沙，我没有想过再去工作，而是选择了创业，那么创业项目该选择什么呢？

老婆带我吃遍了长沙各个街道的美味小吃，我们决定，就做小吃店，那么做一个什么定位的小吃店呢？如图：（可惜家里来贼，笔记本被盗，只剩下下面的图片，这还是当初我从微博上复制下来，不清晰，可惜了，请大家谅解）

八方小吃：集东南西北名吃齐聚一堂，邀四面八方来客美味共享。

这是当时我写的一副对联，这个小吃店一共三层楼，总体面积450多平方，专注全国各地美食、名小吃（源于我在北京工作时，每次出差都要去吃当地美食所留下的宝贵经验）。

这是进入我们店内的一个横幅

技术从哪里来？

小伙伴们一定会这样问，告诉大家，我是一个北方人，家在东北的黑龙江，我们是在祖国的最东北面，太阳最早升起的地方，离俄罗斯只有30分钟车程。

结婚的时候，回到老家，在老家待一段时日后。我们从北往南度蜜月，在这过程中我们一起学习了这些地方的小吃技术：

1、哈尔滨站，我们学会了东北大冷面

挂在我们小吃店墙上2米*2米

2、西安站，我们学会了西安凉皮

3、武汉站，我们学会了武汉特色干拌面

4、重庆站，我们学会了重庆酸辣粉

5、桂林站，我们学会了桂林卤粉

6、柳州站，我们学会了柳州螺蛳粉

7、长沙站，丈母娘会长沙臭豆腐

开店趣事

这是我第一次创业，很多生疏，期间发生了好多趣事，现在回忆起来仍然令人忍俊不禁。

1、我们的3米*5米的食谱（如下）

八方小吃店食谱

大家看到上面的图片没？这个设计啊可是坏的不要不要，和大家讲讲故事：因为我们做的是小吃，不像有些饭店动不动几十种菜品，我们加起来不到10个。但各个是经典。可是客人一开始并不熟悉，他们会觉得我们的产品少，这样我们的优势就不在了，该怎么办呢？

于是我想到了地图版的小吃一览表，大家看到没，一副祖国的地图，每个城市所出来的特色代表，这样客人一来，看到这个，马上会觉得：哇，你们家那么厉害，全国那么多地方的小吃都有，是不是非常震撼呢？

这样他们就不觉得产品少了。

其次，为了吸引客人，我把这个大的食谱挂在了门口的墙上，这样客人一进店想点单，我们会告诉他们，我们的点单在门口。这样一幅大的设计，客人不但不觉得麻烦，反而来好奇，被我们的这些菜谱所震撼，这样的与众不同给他们留下一个好印象，争取了回头客。

最后，一旦有客人在门口点单，外面的人看到了会怎么想：哇，他们家人那么多，生意那么好，我要去看看。大家发现没，餐饮店就是这个特点，要么你这里没人，要么这里人满为患，大家都会看这个。你店里人多，大家就感觉你好，大家是不是都有这个从众心理呢？

结果，点单的人在门口看的时候，外面的人就觉得我们家生意好，结果他们就被吸引进来了。

这个设计很经典，后来我在北京师范大学和中山大学做演讲的时候（MBA），还特意提过。

2、长沙臭豆腐

创业初期，人手不好招聘，店里缺人，我只好也亲自上阵。别的还好办，就是炸臭豆腐这个事情让我左右为难。

店里其他的伙计忙不过来，女生则不愿意，因为味道实在…

结果就把最“简单”的，只需要炸完后放汤的臭豆腐交给了我。

可是问题来了，当别人买臭豆腐的时候，总要询问吧，一听我这口音不是本地人，很快就充满了疑惑：你是长沙人吗？不是长沙人怎么做长沙臭豆腐呢？

就这样臭豆腐这块生意一落千丈，真是没办法解决。最终也只得请丈母娘出山帮忙，她一到生意马上又好了。同样的配方，同样的一口锅，只要放进臭豆腐炸出来，甚至我的手法比丈母娘都好，可是人家就信我丈母娘的，不信我。

但是不能总要丈母娘帮忙吧？总要找到解决方法，干脆，我“不要脸”了。

我特意定制一个口罩，口罩上印上八方小吃的字样，并且在旁边立一个很大招牌：3元6片，5元12片。就这样我每天带着口罩工作，不敢说话啊，一说话就露馅。结果，人家反而觉得我这家店卫生，居然歪打正着了，只可惜冬天还好，这夏天把我热的啊！

后来因为炸臭豆腐，回家坐车的时候，周围的人都躲着我，因为这味道…

回到家里，洗完了澡，老婆开玩笑的取笑我，臭男人，要和我分床睡…

为了提升销量，我还动用了好多歪点子：比如，我把名字直接改成了“丈母娘臭豆腐”，这一改吧亲切感十足，生意好很多；然后每天我都在固定时间内换油，让更多人知道我们使用新鲜油，就这样口碑相传，最多一天我炸了5800片臭豆腐，晚上我的手都抬不起来了。

3、土家族蒿子粑粑

图片来源网络，侵权请联系删除

这可是我老婆家那边的特产，小时候她们吃的。使用的主料是糯米，馅是糖或是腊肉（湘西腊肉很有名哦），最难得的原材料还要属野山蒿，我们要到周围郊区去采集，这对城里人来讲可是了不得。然后拿回来把叶子晒干后磨碎了，混合起来，这样才不苦，整个流程要半个月。

这是绝对的绿色食品哦，我们当时做了好大一个蒸锅，就在门口摆放，下面烧的可是木炭火，需要1个小时以上出锅。生意特别的好，最多一次我们一天卖了16笼，每笼35个左右。

图片来源网络，侵权请联系删除

这里有好几个有趣的事情

首先，蒿子粑粑大家怎么读？

先不要看后面我的解释哦。

有这样读的（谐音说明）：高子八八

也有这样读的：高子啪啪。

几乎没有完全读对的，这几个字确实有些生僻。所以在销售的时候，经常是闹笑话，我们要善意、不失颜面的去纠正。

这叫：蒿（hāo）子粑粑（bā bā）

后来又出问题了，大家看看这创业啊，多不容易：一旦有销售不了或是赶上阴雨天，很多产品就滞销了。凉了以后，硬的和石头一样，即使你再去用蒸汽，它口感差了很多，完全就吃不了。

那该怎么办呢？原材料好难弄啊，中间耗费的精力好多好多。我也是苦思冥想，终于让我阴差阳错的发现了一个解决方案：

我发现微波炉派上了用场（那还是给我送烤翅代卖的小伙子留下的），我尝试用微波炉，结果居然完成一个了超级创新。

微波炉这一烤制，不但蒿子粑粑松软无比，在烘烤的过程中散发的清香弥漫了整个小吃店，大家争相购买，真是让我措手不及。

后来吃蒿子粑粑的食客越来越多，我交给他们方法后，都好高兴。尤其一个铁杆粉丝，每次来都购买20个，有时候家里吃不完就放起来。后来也是因为凉了后太硬而吃不了。结果我这个创新让她一下兴奋的不得了，从此在我这里买10个热乎乎刚出锅的，还要买20个已经凉的。

这样，蒿子粑粑居然出现了两种产品形态，扩大了销售范围，真是无心插柳啊。

事情还没完，这次我又赔上了小姨子，我老婆的妹妹在我店里帮忙。谁想到，这个送鸡翅膀的小弟，一来二去和我们熟悉了，又因为蒿子粑粑的事情，毕竟是他的微波炉。小伙子我也挺喜欢，觉得不错，就撮合他们两个，他居然和我小姨子真谈上了恋爱，带走了我店里的一员大将，现在结婚了，孩子都两个了，很幸福。

扩大经营

发展中期，很多外国友人慕名而来

小吃店的发展超出了我的意料，我们以口味为基础，营销策略为辅。后来在周围邻居那边开始送餐，并且我有了做全国连锁店的想法，毕竟我在北京做的就是企业运营，这才是我本行。

后来为了提升文化氛围，我们的牌匾就要换，文字内容要改，于是我又想出来如下的对联：

众口能调兼东南西北味，
客尽所需俱春夏秋冬餐。
横批：八方小吃

这幅对联我想了很久，必须意境和内容要结合，即突出文化、还要容易理解、接地气啊。于是就写出这幅对联，作为小吃店左右门上的招牌。

大家都知道众口难调，对吧？

我把“难”改成“能”，这个地方的巧妙之处大家看到没？兼东南西北，指的是地域辽阔，是空间的概念；后面，客尽所需，说的是我们的服务态度和能力，一切满足客户为己任，后面的俱春夏秋冬餐，指的是四季寒暑，是时间的概念。

这两句就是我们未来的企业文化、突出我们的价值观和服务内容，也是我们的从业标准。

急流勇退，为什么后来不做了？

小吃店开始由我们夫妻共同打理，上轨道后，由我夫人打理。我毕竟是做企业运营的，总有些机会让我放不下。这不，后来我投资了一家茶厂，为了能够把茶厂做好，我连续两年在厂里奋斗，其中包括找场地、建厂房、栽种茶树、生产监管、市场开发等全体系建设。

这两年我完全是换了个人，不再是坐在北京舒适的办公室里的高管，我是一个创业者，其中的艰辛一言难尽。

做茶厂期间，休息时帮老奶奶割草

茶厂上轨道了，可是店里夫人一个人，她又不懂管理，有些技术配方又不能标准化，这个瓶颈无法克服，就忍痛放弃了。

至今的遗憾

1、被盗的笔记本电脑

这个笔记本电脑包涵了我全套小吃店的设计模型：包括商业模式、CI设计、服务标准、还有各种促销的手段以及那些不可复制的影像资料。

因为这个，我无法在本篇章上传更多图片，大家也错失了一些深入了解的机会。

2、战略思维和企业营销分享

因为丢失了资料，无法和大家一目了然看到我这个小吃店的经营全貌。大家看到上面的内容也会有所感触，是不是看似简单的小吃店，我使用了很多专业的市场营销手段呢？在这条街，我还有一个名字，叫小名人，那是因为这条街，我这个门面有过很多投资人，都是失败走了，我是唯一一个赚了钱而走的人。因此这是难得的培训素材，不能让大家完全领略到，这是我的错。

3、如果有机会，我会众筹继续做

现在我自己的时间不够用，我想把这个商业模式用众筹的角度进行全国连锁化推广，不仅仅在长沙，这样也带动一大批人实现创业。这是一种福报，帮助别人成功，自己更成功。

因此一旦有机会，我会考虑重启这个项目，现在的我有了专业团队支持，那个时候可是什么都没有啊，成功的信心更大。

结束语

小伙伴们，如果有一天你们也和我一样，你们会不会因为喜欢那舌尖上的美味而投入到餐饮行业当中呢？你会做小吃店吗？单选我会的我不会考虑后再说投票

都说民以食为天，食以味为先，想想那些美味，我还会流口水。

看着那些热闹的美食街、看着那古香古色的老字号门店、再看看那些仿佛超脱自然的美食长廊设计，依然是乐此不疲。

有时候经常被我老妈骂一顿，你怎么馋成这样，好像上辈子饿死鬼托生。

哈哈，老妈批评的对。

遇见美食的时候，我真的容易忘掉自我，不知道这是不是吃货的最高境界？

咱们祖国幅员辽阔，960万平方公里的土地上，56个民族所承载的华夏文明，既有琴棋书画诗酒茶般的高雅意境，更有柴米油盐酱醋茶的平凡与感动。

咱们老祖宗把他们的乐观、智慧和生活感受，既赋予了人格高尚的诗情画意，也有了小到平民百姓可以享受的口腹之欲，咱们的美食在世界上都是令人竖起大拇指的存在，咱们的美食接地气，受欢迎。