香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)

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用料主料中筋面粉(水油皮)200克玉米油(水油皮)70克水(水油皮)90克白糖(水油皮)20克低筋面粉(油酥)170克玉米油(油酥)85克辅料白糖90克黑芝麻粉70克熟粉90克椒盐10克鸡蛋清2个双喜椒盐酥饼的做法1.油皮原料:面粉200克、白糖20克、玉米油70克、水90克混合均匀揉至表面光滑松弛30分钟香掉牙千层饼。

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图1)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图2)

2.油酥食材:面粉170克、食用油85克,搓成油酥备用

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图3)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图4)

3.馅料食材:黑芝麻粉70克,熟粉90克、白糖90克、椒盐10克、鸡蛋清2个,将所有馅料食材放入碗中搅拌均匀。(如果觉得太干,可适当加入芝麻油)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图5)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图6)

4.用手团成团即成馅料。

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图7)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图8)

5.做好的馅料分成24份。

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图9)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图10)

6.松弛好的油皮和油酥分别分成24份。

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图11)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图12)

7.取一份油皮按扁放上一份油酥

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图13)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图14)

8.收紧口封口朝下放在案板上。

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图15)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图16)

9.按扁 擀成长条

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图17)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图18)

10.从上往下卷起来

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图19)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图20)

11.所有做好后松弛10分钟

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图21)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图22)

12.取一份松弛好的面卷,调转90度按扁

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图23)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图24)

13.再次擀开。

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图25)

香掉牙酥饼的做法是什么?(香掉牙千层饼)(图26)

14.卷起。

15.在中间按压,两边往中间压

16.按扁 擀成边薄中心厚的圆片放入一份馅料。

17.收紧口,收口朝下用手按压成圆饼坯。

18.所有做好后码入烤盘

19.印上红双喜点缀

20.放入预热好的烤箱,170度20分钟左右即可。(烘焙过程中记是盖上锡纸防止上色)

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