海口美食(老海口的夜宵江湖,总少不了这几样 )

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海口美食(老海口的夜宵江湖,总少不了这几样 )

老街月明,人们开始渴望松弛的一餐。

这时,有什么比三两好友,乘着夜风,穿梭巷弄,寻得满口香,更为轻快浪漫。

对老海口来说,夜宵的主角并非只有烧烤,

炖盅、小炒、炒粉与湿面,一样是夜宵江湖的“狠角色”。

隐藏在海口东门市场边的“回味炖品”,便是老街里慰藉夜晚的存在。

“老板,炒湿面!”一入店,便听到食客熟稔点单。

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热锅炒湿面,粗放中带有一种仪式感。老板把灶火烧得极旺,生油滑锅,满眼锃亮。

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烫到断生的面,趁热在铁锅里打个滚,激得锅里蒸汽升腾,添上片好的猪肝、腊肠、瘦肉、河虾和海白,收尾时再来一把青菜,分量十足,童叟无欺。

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镬气十足的面装碟,香气已勾得人馋虫大动,但别急,还要浇上卤汁,这才是炒湿面的灵魂。

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生粉、老抽、生抽、醋……寻常的调味料却能勾出浓稠香滑的卤汁,淋在面上,莹润喷香。

有菜有肉,丰衣足食,满满一盘炒湿面下肚,胃满了,心也没地儿空虚。脂肪要囤积在值得的地方,这里就很好。

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菜单上随机出现的爆炒时令小菜,也不能错过。

爆炒芒果螺,螺肉紧实多汁,在红椒、青椒等辅料中呛熟,螺的甜,激发了红椒的香,芡汁滋润螺肉,渗透了咸鲜,很是够味儿。

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“资深”食客知道,吃完螺肉,要就着螺壳吮一口,鲜咸酱汁入口,口齿生津,最为爽快。这样的怪癖就是“好吃者”心照不宣的默契。

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爆炒酸菜大肠,是本土老饕最爱的地道市井滋味。

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本地手艺腌制的酸菜,酸中带甜,香脆可口,大肠处理得干净,没有齁味,薄脆弹牙,嚼劲十足,酸菜解去腻味,大肠丰富酸菜的层次,二者搭配心照不宣,默契十足。

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小菜穿肠,不如再来口炖汤滋润口舌。店里最令老板自豪的便是各色炖盅。一份乌鸡盅,乌鸡炖得酥软,肉香而滑,汤色清透,滋味鲜甜。

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头顶有月,口中有肉,在这时间似乎停驻的老街中,人们又找回了陈年的闲适味道。

“满打满算这家店也有十三四年了。”老板老黎是海南定安人,2000年左右离家学厨,四处奔波,决心自己做门营生。

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从2007年前后,在东门市场外摆摊算起,“回味”起始于“无名无姓”的夜宵摊。

小摊儿生意红火,老黎自然有扎根老街的想法,过了几年,终于找到合适的机会,盘下店面,挂上招牌“回味”,开门迎客。

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生意做大,老黎的妻子、父母也都成了帮工,一家人逐渐在老街扎了根。

“舍不得啊,就在这条街,店在这儿,家也就安在这儿,离不开啦!”老黎说,“回味”每天从下午6点经营到次日早上6点,虽然日夜颠倒,他也兢兢业业,乐在其中。

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“回味”悠长,正如店名所指,这家小店,给食客带来满满的回味:

十几年不变的位置,准点拉开的移门,让人魂牵梦萦的小菜……亲和而简单的滋味,吸引着各怀心事的邻里街坊。

默契的老黎一家人,带给食客的,不只是口齿生津的香浓滋味,更有朋友之间互诉衷肠的熟悉环境。

一碟炒面,几口螺肉,这就是深夜老街的滋味;这就是烟火不熄,平凡松弛的市井人生。

想吃?地址在这儿

海口市美兰区博爱北路137号

东门市场门口北边宠物店旁铺面

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