鸡胗和卤制的结合迸发着不一样的花火，卤制品大多都是软软的，然而卤好的鸡胗却还保留了自身的弹牙。卤好的鸡胗从锅中捞出，在筷子上抖动，酱料的颜色已经深入内里，味道自然不会浮于表面。将一块鸡胗放入嘴里，咬在鸡胗的交界处时，脆弹的口感来袭，然而其他的部分却软软嫩嫩的，鲜香中夹杂着微微的麻辣，在咀嚼中回味无穷。
卤鸡胗需要使用小火慢慢炖煮，所以选用电饭锅来保持恒温。经过了长时间的浸泡和炖煮，香料与酱汁的味道已经完全融入在了鸡胗之中。微带着丝丝辣味的鸡胗，软软嫩嫩的却还有些弹牙，在口齿的撕磨中一点点释放香味。小茴香的味道在煮制的过程中全力释放，满屋飘香，让人一直惦记着这份卤鸡胗何时才能出锅。接下来依旧是做法分享：
卤鸡胗所需食材：鸡胗 500g，茴香 10g，桂皮 1块，八角 2个，香叶 1片，花椒 40粒左右，老抽 20ml，生抽 40ml，干辣椒 5个，料酒 10ml，十三香 10g，盐 10g，糖 5g，生姜 2片。
第一步：鸡胗用清水洗净，然后去除掉多余的脂肪，再次用清水洗净。
第二步：起锅烧水，烧开后将鸡胗和生姜放入锅中，水再次烧开后捞出鸡胗，再次用清水冲洗干净。
第三步：将鸡胗切成小块，然后放入电饭锅中，然后加入4勺生抽、2勺老抽、1把茴香、1块桂皮、2颗八角、1片香叶、一把花椒、5个干辣椒、一勺料酒、一勺十三香、半勺糖和一勺盐，锅中加入适量的水，按下煮饭即可。
第四步：炖煮一小时左右后，即可捞出，也可以再继续浸泡一晚，第二天再捞出食用，一份软嫩可口的卤鸡胗就做好了。
卤鸡胗是非常需要时间去炖煮的菜，鸡胗本身比较难熟，所以如果要卤完整的鸡胗的话需要适当的增长时间，大概需要慢慢炖两小时左右，如果时间太短的话，鸡胗会完全咬不动。也可以在卤鸡胗的汤汁中再加入几个鸡蛋和鸡腿，这样吃起来食材更丰富一些。电饭锅卤东西的优势在于不用担心炖煮时间，它可以保持恒温的同时也可以自己定时间。这样一份简单易做香软可口的卤鸡胗你动心了吗？
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