法国人爱吃鹅肝，已然将法式鹅肝，打造成了世界级的餐饮奢侈品。在酒店中看到一份这样的餐饮不禁引人羡慕：
随着生活的提高，以及我国养殖业的力度，和餐饮服务业的发展，法式鹅肝被端上了越来越多人的餐桌。
许多人在吃鹅肝时非常好奇，为什么鹅肝周边一定要用水果点缀？这些水果是用来吃的还是用来摆盘的？是否有别的讲究？
实际上，吃鹅肝与西方人喜欢吃芝士、牛油果这类极为粘稠的餐饮有关。鹅肝的厚实感、肉质感与那种黏腻的感觉符合西方人的餐饮习惯。
那么为何要加水果呢？
其实正是源于法国人因为黏而爱吃鹅肝，但鹅肝又太过油腻，故而新鲜，清新，酸甜的水果与软软的鹅肝搭配，能够形成鲜明的味觉对比，从而丰享这一顿餐饮的美满。
鹅肝搭配什么水果比较适合：
一般而言，鹅肝的摆盘有口味和颜值双方面的讲究。口味上说，以酸甜为上，而颜值，则需要既与鹅肝的黄、橙、棕色泽对比明显，又最好展现得完整，且个头小。
在这个过程中，西方大厨找到了东方的古老水果——桑葚
桑葚在《诗经》中，就能找到它的记载。是土生土长的中国人，来到法国后，广受大厨的欢迎。
带有酸甜的口感，清淡，爽口，饱含桑叶的清香，用来解鹅肝的腻，最为适合。吃鹅肝有直接摆放桑椹的吃法，也可以做成酸甜的酱蘸鹅肝吃
来自大凉山深处德昌县的桑葚，平均海拔2000米以上，全年日照达300日以上，拥有阳光味道的桑葚，现采现榨，保障桑葚的鲜甜与解腻功能。
吃油大了，不妨喝一杯桑葚果汁。
文末解锁初夏的酸甜
#法餐# #美食# #美食记# #美食品鉴官# #水果#
