▲ 九宫格品抄手 尚锦酒店集团供图

新冠肺炎疫情来势汹汹，影响极大，当疫情防控成为常态，如何谋求生存与发展，成为摆在整个文旅行业面前亟须解答的问题。

疫情既是试金石，也是分水岭。在四川尚锦酒店集团有限公司董事长曹洪明看来，抱怨、焦虑、等待都无济于事，唯有看清趋势、冷静分析、快速反应、积极应对，通过有效的创新与变革，才能迎接这场挑战，在市场上立稳脚跟。

投还是不投？提升品质初心不变

四川文旅资源丰富，是全国热门的旅游目的地。作为一家本土企业，尚锦酒店集团从2018年开始实施品牌提档升级发展战略，2019年加大投入，原计划通过未来3年到5年的发展规划，逐步形成几大中高端品牌序列。谁知一腔雄心壮志被2020年突然来袭的疫情泼了一盆冷水。投还是不投？摆在企业面前的是市场不确定、未来不明晰的两难选择。“初心不变，决心也不变。”曹洪明告诉记者，在既定的品牌发展战略之下，公司最终决定按原计划投入资金进行改造。

“成熟的企业和企业家应具有居安思危、防患未然的意识、机制和能力。”四川省旅游学会会长陈加林认为，只有这样，才能在危机来临时处变不惊，从容应对，做出理性的决策。

幸运的是，在2020年6月开业后的市场检验中，集团的品牌升级得到了年轻宾客的喜爱和认可，酒店平均房价与开房率都较2019年同期有了大幅度增长。随后的数据更为喜人，该集团旗下尚锦品酒店2021年“五一”假期比疫情发生前的2019年同期平均房价提高了25%，酒店收益提高了38%。

但是，2020年对于酒店行业来说注定是不平静的一年，酒店经营犹如坐过山车一样。当人们对逐步复苏的下半年市场充满信心时，疫情的突发再度让市场跌入低谷。2021年疫情也是多次反复，酒店业举步维艰。

尽管困难重重，曹洪明对疫情过后文旅行业的快速复苏和反弹式增长持乐观态度：“我们始终对市场复苏有信心，疫情终将过去，经济将逐步恢复，只不过是个时间问题而已。”

面对疫情对文旅企业的冲击，四川省文化和旅游厅快速反应，从资金、项目、消费、服务4个方面发力，在金融支持、税收优惠等多方面帮助文旅企业纾困解难，全力推动文旅产业恢复和发展。

不能坐等救援，只有“危”中寻“机”，才能转“危”为“机”。包括尚锦酒店在内的四川文旅行业明白，当下能做的就是打破常规思维，不断创新，在不变中求变，积极谋求疫情下酒店的生存与发展之路。

变还是不变？全面变革一路创新

仅仅有信心和决心，要在受疫情影响的酒店住宿业市场环境中生存下去，是远远不够的。疫情加快了文旅行业的整体洗牌，一系列变革必须马上开始。2020年3月，尚锦酒店集团中央厨房正式设立，各酒店早餐由集团中央厨房负责制作，集团公司统一配送，规范疫情下早餐堂食服务流程。这一举措不仅保证了住店宾客的早餐菜品质量及食品健康安全卫生，同时还压缩了各酒店厨师人力成本。

为让宾客住得舒心、放心，酒店开始探索实行疫情防控下前厅的“零接触快速入住”“零秒退房”和“早餐送餐入房”等服务模式，创新并优化了酒店各个岗位的服务流程。

“抄手个大馅多，九宫格太可爱了！”一名外地游客在成都尚锦品酒店太古里店留下了带图的好评。该店总经理何虎军告诉记者，为满足疫情发生后消费者健康饮食需求，酒店采用“中餐分餐制”的方式创新开发了“九宫格品抄手”大受欢迎，让旅居酒店的宾客可以在安全用餐的条件下，品尝到美食之都的名小吃，品尝川菜“百菜百味”的基本味型和复合味型。

据称，疫情发生后，尚锦品酒店还在设计中动了巧思，引入了全新的设计理念，如“咖啡吧里的前厅”，将酒店的前厅设计在咖啡吧里，充分利用前厅的空间，提高酒店的收益。

机遇还是挑战？提升技能化危为机

疫情考验下，旅游行业正在经历经营模式、产品迭代、投资方式等方面的不断变革创新，走上新的征程，迎接未来的机遇与挑战。

绿色健康酒店将越来越成为旅游者的新宠。考虑到未来绿色酒店与智慧酒店的消费趋势，在曹洪明的拍板之下，尚锦酒店集团2021年再次投入资金，全面提升健康安全、环保卫生方面的质量和管理水平,加大以绿色健康为主题的服务产品设计开发，加快酒店服务升级。尚锦品酒店锦里店与太古里店先后成功创建了绿色饭店。同时，通过万物互联的概念应用，在酒店中投入使用智能语音控制智慧客房、智慧预定以及智能安全防控等科技产品，提升宾客入住的智能化体验感，集团旗下尚锦翡翠酒店成功创建智慧饭店。

保持与世界的联系，酒店业的营销模式也在悄然发生改变。疫情对旅游行业的冲击让酒店行业向外拓展更多的可能性。除了传统的美团、糯米营销平台以外，尚锦酒店集团开始合作更多的线上销售平台，如联联周边游等，推出限时网购下单、销售预期未来房间等方式，减轻酒店面临的现金流压力。新媒体与自媒体营销相结合的矩阵组合营销也被广泛应用，酒店加大了自媒体的推文发文频率，吸引会员和粉丝的；打造酒店IP网红明星，积极探索“网红”变现，通过网络直播带货推销酒店等方式，提高酒店的知名度，提升酒店收益。

为稳住军心，提升内功，疫情期间尚锦酒店马不停蹄地把“尚锦大课堂”开到了网上，及时开通线上网络直播培训课程，自主开发“新媒体技能系列课程”，组织线上培训及“网红时代”系列书籍读书线上分享会，拓宽各级管理人员的视野，提高新媒体技能，为酒店营销模式变革营造氛围并提供人才与技能支撑。

“疫来，投资改造升级、培训创建品牌；疫退，精细温暖服务，精准营销市场。”陈加林高度评价尚锦酒店集团迎变驭变、与疫共舞的勇气和决心。在他看来，敏感的旅游业发展是曲折的，前景是美好的，现代人对美好生活的追求离不开旅游业，隔离后的人们渴望自由，疫后的人们企盼旅游，大众被深深压抑的旅游需求正是旅游业和旅游企业恢复振兴的信心所在。

2021年11月29日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《四川尚锦酒店集团：

是试金石，也是分水岭》

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记者：王雪娟

责编：勾晓庆