今天试验我们在大卖场超市D买的黑糖的真假。
在超市D买了两种黑糖，因为编号的时候把购物小票中第二种编在今天试验。
这是一种袋装黑糖，160克18.8元。换算下来是117元每公斤。
图1;今天试验的黑糖的外包装。
图2：拆开包装，8块独立包装的黑糖块。
图3：拿一块来称一下，24克。
第35次红糖试验
试验目的：分辨红糖的真假。
试验时间：2017年7月5日。
试验对象：某品牌黑糖（第5次黑糖试验）。
购买地点：大卖场超市D。
购买时间：2017年7月4日。
试验方法：老刘说手工红糖独创的“望闻泡切”四字诀。
一、望：
图4：拆开包装后的样子。
看外观来分辨红糖真假的要点：有没有饱满的好糖蜜。有，就是真红糖，没有，就是假红糖。
这款红糖有糖蜜，但是看起来和真红糖的糖蜜有区别。
二、闻：
闻气味来分辨真假红糖的要点：有没有真红糖特有的包含甘蔗清香味的醇香味。有，就是真红糖，没有，就是假红糖。
这款红糖闻起来是明显的焦香味，也许是人工香精模仿的气味，不是真红糖的气味。
三、切：
图5：这款红糖刀切照片。
图6：这款红糖的刀面切面。
图7：糖沙的照片。
图8：这款黑糖糖沙用手指搓捻后的照片。
刀切法判断红糖的要点：刀感和糖沙。
真红糖好切不费力，假红糖往往很难切。这款红糖难切，不是真红糖的刀感。
真红糖的糖沙湿润，用手指搓捻细腻、有粘性。假红糖的糖沙一般干散，用手指干燥、粗糙。
这款红糖的糖沙比较湿，但是不够润，虽然有点像真红糖的糖沙，但是搓捻的手感粘性不够好。
从刀切这个维度来判断，这款红糖不是新鲜甘蔗汁直接熬制成的真红糖。
四、泡：
老刘说手工红糖的冲泡标准：10克糖、75毫升烧开的山泉水。先展示冲泡过程：
图9：称10克切好的糖沙。
图10：把10克糖沙倒入冲泡杯中，再往小量杯中倒入75毫升烧开的山泉水。
图11：把量好的水倒入冲泡杯中。
图12：刚倒上水的样子。
图13：糖沙完全融化以后。
图14：把红糖水杯放到窗前光线比较好的地方，逆着光拍照。
图15：把红糖水倒入过滤筛网。
图16：红糖水过滤后。
冲泡法分辨红糖真假的要点：闻看品。
闻刚冲泡出来的红糖水的气味，真红糖是熟的甘蔗汁的气味。这款红糖没有这种气味。
看，先看汤色，真红糖冲泡融化后，是浓缩的熟的甘蔗汁的深黄带点淡绿色。这款红糖冲泡后的颜色，大家可以看图13，颜色不是深黄带淡绿色，是红色，汤色不对。
再看沉淀物。真红糖冲泡融化后，在杯底一般有絮状沉淀物，杯中有大量的细小悬浮物。
这款红糖冲泡融化后，在杯底有少量沉淀物，杯中也有悬浮物。表明有糖蜜，和看的时候有糖蜜是一致的。但是杯底的沉淀物和真红糖还是有区别。
品，品尝冲泡后红糖水的味道，真红糖是熟的甘蔗汁的香甜味。
这款红糖只有甜味，不是真红糖的味道。
