高粱饴可以用土豆淀粉做吗(高粱饴可以用木薯淀粉做吗)

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高粱饴是最近网络上比较热门的一款美食小吃,它和一般的软糖比较像,吃起来香甜可口,还可以拉丝,口感Q弹,味道很不错,深受人们喜欢,有些人会自己在家做高粱饴,一般可以用木薯淀粉和土豆淀粉的。

高粱饴可以用土豆淀粉做吗(高粱饴可以用木薯淀粉做吗)(图1)

一、高粱饴可以用土豆淀粉做吗

一般可以用土豆淀粉。

土豆淀粉具有足够的粘性,稳定性较强,但吸水性较差。适合烹饪时增稠。由于糊化温度较低,可减少高温造成的营养和风味损失。土豆淀粉用于增稠可以最大限度地保证食品的原味。土豆淀粉可以用来做酱汁,它的透明度很高,酱汁的颜色很透明,很好看。

土豆淀粉也是厨房里常见的一种淀粉。我们常说的“生粉”也是土豆淀粉。土豆淀粉吸水性差,粘度和透明度好,是一种很好的增稠剂。通常,当我们做一些菜时,我们可能需要把它们加厚。这时,我们可以用土豆淀粉。如果我们用土豆淀粉使它们变稠,菜肴就会鲜亮,销路很好。在几种常见的淀粉中,土豆淀粉也是最适合增稠的淀粉。

高粱饴可以用土豆淀粉做吗(高粱饴可以用木薯淀粉做吗)(图2)

二、高粱饴可以用木薯淀粉做吗

可以。

优质高粱饴通常用于制麦芽糖,精制砂糖用于制浆,传统工艺用于制麦芽糖。其口感细腻,柔软适中,不粘牙,略带甜味鲜美,老少皆宜,深受广大消费者的喜爱。

高粱饴是山东省的特产。这是一种传统的名牌软糖。它一向以“弹性、韧性、柔软性”著称。它尝起来又甜又爽口。它是以优质白砂糖、淀粉、麦芽糖糖浆、水、高粱粉等为主要原料,采用传统工艺、设备和稳火而成。组织细腻、坚韧、微甜,已成为山东特产的名优产品。

高粱饴可以用土豆淀粉做吗(高粱饴可以用木薯淀粉做吗)(图3)

三、高粱饴的做法

用料:木薯淀粉40g(炒熟),木薯淀粉50g,水50g,红糖25g,水30g

步骤:

1、将木薯淀粉40克炒熟,铺在盘中备用红糖

2、50克木薯淀粉和50克水化开红糖

3、锅中加入25克红糖和30克水,煮至红糖融化

4、红糖融化后,关火晾干,然后倒入淀粉糊,红糖和软糖混合。

5、将红糖水和淀粉糊搅拌均匀后,打开小火,搅拌至颜色变为团状,放在熟粉上晾凉

6、冷却切快,QQ探探,好吃又健康,就像奶茶里珍珠的味道

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