鸦片鱼是什么鱼?市场上为什么只有鱼头没有鱼身?

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鸦片鱼是黄渤海重要的经济鱼类,尤其受到大连市民门的喜爱,是近年来人工养殖的主要鱼类。它的游动方式总是平躺在水中,悠闲自得,懒懒散散,状似吸食了鸦片。因为其肉味鲜美,入口滑嫩,只要吃过一次就会想第二次,鸦片鱼大约就是如此得名的。那么鸦片鱼是什么鱼?市场上为什么只有鱼头没有鱼身?下面就和小编一起来看看。

鸦片鱼是什么鱼?市场上为什么只有鱼头没有鱼身?(图1)

一、鸦片鱼是什么鱼?

鸦片鱼为硬骨鱼纲、鲽科,是比目鱼的其中的一类,鱼体属于扁的,形状不太对称,而且两只眼睛都在左侧。没有眼的一侧是白色的,有眼的一侧皮肤是暗灰色的。虽然长得丑,但其肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,但是其属于一种不可多食的鱼类,有动气作用。

鸦片鱼是什么鱼?市场上为什么只有鱼头没有鱼身?(图2)

二、市场上为什么只有鱼头没有鱼身?

鸦片鱼多生长在外海的冷水区,属于底栖性鱼类,常年定居在某一海域,没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。西方人不太吃鱼头,而且和的头含脂及胆固醇很高,所以鱼或鱼捕捞上岸进加工厂时,头就被去掉加工成饲料

而中国人喜欢吃鱼头,还对剁椒鱼头情有独钟。犹如欧洲人不喜食家禽的爪,将那些原被抛弃的鸡爪鸭爪冷冻后出口中国一样,当他们得知鱼头在中国有很大的市场时,这些鸦片鱼头也就大量进入中国市场了。所以,人们在市场上只见鸦片鱼的头而见不到鸦片鱼的身。近几年,经冷冻加工的鸦片鱼身也进入中国市场了,你只要留心,在超市的水产柜里一定能看到。

鸦片鱼是什么鱼?市场上为什么只有鱼头没有鱼身?(图3)

以上就是关于鸦片鱼的介绍,鸦片鱼主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。鸦片鱼中牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类,和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴,做出来的菜品色彩鲜亮,香辣肥嫩。

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