牛肉怎么炒才嫩（如何炒出嫩滑牛肉？）

牛肉不仅可以经受炖煮的烹饪，用其炒菜同样是很不错的选择，百思特网牛肉丰富多样的烹饪，使其更加深受大众的喜欢，不过因为牛肉都是瘦肉，所以炒菜的时候容易粘锅、口感易发柴，便会大大影响炒菜的口感，而如何炒牛肉才嫩滑呢？其实我们在炒牛肉的时候，记得别直接加淀粉腌制，牢记其中的技巧，牛肉便会特别嫩滑，其实用牛肉炒菜，还可以搭配多样的食材，青椒、胡萝卜、芹菜等等都是不错的选择，大家只要将百思特网牛肉事先处理好了，不管是怎么做口感都会特别好，下面我便将炒牛肉的做法详细分享给大家，学会后你也能轻松享受到美味的食物。

青椒炒牛肉的做法：

备用食材：牛柳1块，淀粉水少许，食盐少许，小苏打少许，白胡椒粉适量，老抽少许，青椒1根，洋葱半个，大蒜2瓣；

制作过程：第一步，首先准备一块牛肉，将其用清水冲洗干净，然后逆着纹路将牛肉切成薄薄的片，然后准备一个碗，放入适量的清水，加上一小勺的食盐，搅拌均匀成盐水；

第二步，然后将切好的牛肉片放入在水中浸泡一会，差不多10-20分钟的时间，再次用干净的水将牛肉冲洗好，并且控干其中的水分，重新将牛肉放入一个碗中，加上点小苏打；

第三步，然后再加上胡椒粉和老抽，用手将其抓拌均匀后，加上点淀粉和少许清水，再次抓拌均匀，最后淋入少许的食用油拌匀，再次腌制10分钟，洋葱丝和青椒丝都准备到位；

第四步，大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅置于火上烧热后，凉油放入腌制好的牛肉，中火快速将牛肉划散，待变色后即可先将牛肉盛出，然后添上少许食用油，放入蒜末煸炒出香味的时候；

第五步，将洋葱丝放入锅中翻炒均匀，然后将之前炒过的牛肉重新放回锅中，翻炒均匀后，放入青椒丝，快炒一下，加上点生抽和少许的食盐调味，拌均匀后即可出锅。

小编总结：其实想要牛肉炒的嫩滑非常简单，不管是腌制还是泡水的步骤都不能少，将这些都做好了，牛肉的百思特网口感便会特别嫩滑，而且大家只要将牛肉的处理方法学会了，不管是搭配什么炒菜，口感都会特别好，嫩滑多汁不发柴，家里的大人和小孩都可以很方便食用，尤其是在食欲不振的时候，炒一盘牛肉吃，相信你的家人食欲大开，吃饭香，我学会炒牛肉的这个方法，还是跟着一位做大厨的朋友学的，事实证明这个方法特别实用，我每次炒的牛肉口感都特别好，上桌后家人便抢着吃。

小编总结：

1、牛肉别直接加淀粉腌制，多加1个步骤，便是放入在淡盐水中浸泡一会，这样做既能使得牛肉更加软嫩，而且还可以帮助去除其中的血腥味，使得牛肉额口感更加好；

2、腌制牛肉的时候，加小苏打是为了更加嫩滑，加胡椒粉是为了帮助去除异味，而加入食用油则是为了用油封住，牛肉中的水分不易被挥发，口感不会发柴；

3、炒牛肉的时候，需要热锅凉油，并且快速划散，待变色后即可盛出，否则高温会使得牛肉中的纤维收缩，牛肉容易变老，而且牛肉本就切得薄，炒至变色的时候就差不多已经熟了。

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