甜菜的别名就是菾菜，又叫作红菜头。
甜菜的生长特征：
甜菜属于草本植物，根部为圆锥纺锤状，植物多汁液。成熟时茎直立于土壤之上，有较多分枝，长度为15至25厘米，宽8厘米，具有较长的叶柄，上部皱缩不平整，略微带有光泽。在开花时会有两至三朵花聚集在一起。
甜菜作为喜温植物，耐寒性又比较强。根部生育期的平均温度在19度以上，当土壤深处温度达15度以上时，甜菜生长速度最快，在4度以下时几乎停止生长。
甜菜适宜生长在富含有机物质的土壤中，可以施加磷肥来增加有机物质。日常也普遍实行灌溉来养护甜菜，在弱光条件下，甜菜的生长较为缓慢，日照时间不足会使块根中的有害氮的含量增加，同时还会降低甜菜的叶片完整度及叶片含糖率。
