买回来的生猪血先过一遍开水，去除腥味，然后冷锅放入猪血，开火烧开水，猪血变色之后放入冷水中备用即可。
猪血在吃之前一定要先清洗一遍，如果清洗不干净会导致细菌和微生物的滋生，对身体造成一定的伤害。
买来的猪血先用凉水清洗一遍，然后把猪血切开，放入放入葱姜蒜，倒入热水和食用盐，就可以很好的清洁猪血。
如何挑选好猪血？
从颜色上来看，优质的猪血颜色是暗红色的，如果猪血的质量比较劣质，颜色就会发灰而且比较浑浊，可能是因为里面掺入了一些化学物质，如果猪血中掺入了一些色素或者血红，就会让猪血呈现鲜红色。
从猪血的切面上来看，优质猪血切面反而是比较粗糙的，有一些规则的小气孔分布，而劣质猪血的切面比较光滑和平整，气孔也很少。纯净的血液中是有大量氧气的，所以就会形成小气孔，但是劣质猪血中可能添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。
