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白酒执行标准（白酒的执行标准要怎么看）

白酒按国家标准分为3类：
1、固态法白酒=纯粮食酿造（粮食酒）

执行标准：GB/T10781

是纯粮酿造的好酒，在白酒当中，纯粮酿造是最健康的，也是口感品质最好的。

这种白酒一般是直接选取单种或多种粮食放入窖池中发酵，因此才会被称为固态法白酒。这种方法也是从古至今延续下来的传统酿造方法。

粮食的主要成分就是是淀粉，使用酒曲把淀粉转化为糖，然后又把糖转化为酒精，而窖池中的微生物在白酒酿造中是非常重要的，它将会影响白酒的风味和品质。

因为粮食还含有脂肪、蛋白质以及很多种微量的其他有机成分，它们被窖池内的微生物转化，或者是同酒精法发生反应，产生了几百种不同的有机分子，在这些有机分子中，对白酒风味影响最大的就是酯类。

2、液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）

执行标准：GB/T20821—2007

以食用酒精为酒基，成本低廉，酒本身的品质一般，喝这种酒对健康的影响比较大，最好不要饮用。

食用酒精本身基本不含有有机分子，口味比较差，所以会添加香味料来调节风味。

而这种白酒中的香精都是小分子物质，在基酒中的溶解度特别高。很多酒友会采用掺水验酒的方法，这种方法在这里是行不通的。

3、固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）

执行标准：GB/T20822—2007

含有少量纯粮酒，但是主要成分还是食用酒精并且也会添加香味料来调节，建议各位朋友少量饮用。

30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是大部分的酒企加的纯粮酒都达不到30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

与此同时，白酒还有很多其他类型的执行标准。GB为国标强制标准；GB/T为国标推荐标准；SB/T为行业推荐标准；DB为地方标准；QB为企业标准。

但是现在有很多无良酒企，明明是勾兑酒，却冒名标上了固态酒标准，所以GB国标只是一种参考，为大家排除掉大部分劣质酒。

大家在看到DB和QB标准的时候，就要注意了，绝大多数是酒本身的品质无法达到国标，只能用DB或QB标准。

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