乡村艳席（乡愁：陇南乡村的酒席）

每逢春节前后，陇南乡村便进入了酒席盛办期。陇南乡村的酒席丰富多彩，更多的是些感动的场面，身处酒席当中，我常被纯朴热情的民风所感染。在家乡，只要是谁家遇到婚丧嫁娶红白喜事，不论农活多忙，路有多远，还是刮风下雨，只要主家请了，你就得千方百计如约去参加主人举办的酒席。只要村里有人家办酒席，整个村子几乎都行动起来，桌子板凳搬来了，瓢碗盆盘借来了，为了一次乡村酒席，家家户户都是有物出物，有人出人，男人们来了帮着搭棚子，支桌子；女人们来了切菜洗碗，忙得不亦乐乎。他们叽叽喳喳、热热闹闹，偶尔传来爽朗的笑声，成了乡村酒席上的又一景。到酒席上帮忙的庄户人，以服务客人为先，客人都吃完了，他们才能抽空吃点东西。到了晚上，主人家的地方不够住，亲戚们通常被安顿在邻居家住下，乡村人就这样，把一家的事当大家的事来办。

陇南乡村的人办酒席是很认真的，提前一个月请阴阳先生确定良辰吉日，好日子确定后，就要商量请客的事，按请客的人数确定酒席多少桌，然后忙前忙后准备办酒席所用的东西。请客也有讲究，必须提前半个月请娘舅家和其他嫡亲长辈，再者，请娘舅不能空着手去，得拿一份礼品，一般为酒，这才显得有礼貌。客请完后，到了办酒席的头一天，前来帮忙的人要坐相公席，由主家请来的执事(总管)，要在席间进行具体的分工，谁是挑水的，谁是劈柴的，谁是冷部官(接纳客人送来的馍馍、粮食等礼物)，谁是热部官(为客人蒸馍、热酒)，谁是“礼簿先生”，谁是放炮的，谁是递烟的，谁是执席的，都安排得非常清楚。执席的一般要选酒量较大，能说会道的，先给上席敬酒，然后划拳猜令，非得让你喝得面红耳赤不可。

乡村酒席吃的是讲究，旧式的八仙桌，又高又大的长板凳，一面一条坐两个人，坐席时青年人请老年人先坐，老年人推三让四让长辈先坐上席，但外甥年龄再大不能在娘舅家坐上席，女婿不能在岳父家坐上席。客人入座后，菜端上来了，酒瓶也打开了，但还是有很多搞不清楚的“规矩”，吃菜要坐上席的人说动筷子就动筷子，喝酒要坐上席的举杯就举杯，哪些菜该吃完，哪些菜要留一点都有讲究，当大家为某个“规矩”而争论不休时，长者说“这坐席的门道可多着呢。”

大厨无疑是乡村酒席里的关键人物，谁家要办酒席，首先就得请大厨。好的大厨一般会做出很多花样，过去的“碗子席”常常按红白喜事的性质不同，而会做出什么“满堂红”、“状元插花”、“凤凰抱蛋”等，做的花样越复杂，吃法上就越讲究、越深奥。随着社会的发展，村民们的生活日渐富裕，乡村酒席也和城里酒席一样，以炒菜为主，凉菜、热菜、荤菜、素菜一应俱全，乡村洒席成了实现城乡一体化的一道亮丽风景。

在众多酒席中，以结婚娶媳妇最为热闹，主人除了要招待好新娘家来的客人外，还要招待好其他来庆贺的客人。一般来说，酒席丰盛，礼节较多，虽说耍笑为上，但要礼貌在先，说话办事要温文尔雅，诙谐幽默，有理有节，接客行礼的人都是些上了年纪，常办这些事的经验丰富之人。送亲人入席时，总管总会高喉咙大嗓子地吆喝，请贵门中亲戚入席，然后先行礼节，再上饭菜、劝酒等。请了唢呐吹奏艺人的，这时候要吹《迎宾曲》、《全家福》、《开财门》等乐曲。席上人人脸露喜色，谈笑风生，鸡鱼海鲜慢慢吃，喜酒把盏慢慢喝，猜拳行令之声，喜庆的鞭炮之声不绝于耳。

乡村酒席吃的就是时间，不管是红事还是白事，都没有开席和散席时间，只要有客人来，就让其坐席招待，来多少人就招待多少人，东西没了再买再做，席上坐的时间长了也无所谓，一天招待不完就用两天，总之要把客人招待好。

近年来，随着改革开放的不断深入和建设小康社会的不断加快，人们的生活水平日益提高，乡村酒席也在淳朴、文明的乡风中，越办越红火，越办越丰盛，越办越热闹了。甚至在村头巷尾还会见到一些“帮办酒席”的小广告，包括出租桌凳、餐具，一应俱全，还有专门的录像师、接亲车等等。有的农户自己办酒席怕麻烦，干脆在乡镇的饭馆里包席。陇南乡村的酒席已和城里的酒席基本接轨，不差上下。传承了数千年的陇南乡村酒席在党的富民政策春风的吹拂下，已逐渐迈上了现代生活的水平，一切都在充满祥和、喜庆、友爱的气氛中焕发着无穷的活力与生机。