为了健康，要努力改变牛奶是孩子饮食的观念，人人养成喝牛奶的习惯，做到一不要断“奶”。　　美国历史上曾搞过“一杯奶运动”。日本战后经济刚刚复苏时，有识之士提出“一杯奶强盛一个民族”的口号。在我国邻邦印度，政府帮助农民大力发展乳业，曾掀起国际上有名的“白色革命”。我国营养学家曾提出过：“儿童不要断奶。”1999年“国际牛奶日”的主题是“天天喝奶，日日健康”.　　据统计，全世界牛奶年产量在5.3亿吨左右，人均占有量每年达100千克以上。而我国1998年牛奶产量只有740万吨，平均每人年均消费量只有6.4千克，每人每天不足18克，只有2瓶眼药水左右的牛奶。在全世界180个国家中，我国人均牛奶占有量排列第148位。　　上海市妇女保健所立项调查，上海市区40～60岁的中老年妇女中，饮乳率为38％，农村只有0.8％，其中市区妇女从来不喝奶的约占半数，农村高达97.4％。　　牛奶是一种营养丰富的理想食品，富含人体生长发育必需的各种氨基酸。如果一个体重60公斤的成年人，每天喝一瓶牛奶，就能满足人体对8种必需氨基酸需要量的50％左右。而且，牛奶中其他氨基酸含量也很丰富，消化吸收率高，是人体最佳蛋白质来源。牛奶中除蛋白质外，还有脂肪。牛奶脂肪含量一般为3％，呈乳化状态，以脂肪球的形式存在，平均直径只有2.5微米，人体摄入后不需要消化液乳化，就可以直接吸收，这对婴幼儿生长特别有利。值得一提的是，牛奶脂肪中除了含有14个碳以上长链不饱和脂肪酸，如dha、epa外，还有少量磷脂，包括卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂，具有保健功能。乳精是牛奶中特有的糖类。乳糖除了提供能量以外，还能促进金属离子（钙、镁、铁、锌、钴、钡、锶等）的吸收。乳糖被认为是除维生素d以外，又一个促进钙吸收的因子。牛奶中含有几乎全部已知的维生素，其中脂溶性维生素a、d、e、k和水溶性维生素b1、b2、b6、b12、c、尼克酸、泛酸、胆碱、叶酸、生物素，对维持人体正常生长有多种调节功能。人体不能自己合成维生素，一旦缺乏其中任何一种都可能引起疾病，甚至导致死亡。牛奶中矿物质含量占0.7％，特别是钙含量丰富，1毫升牛奶中含有1毫克人体能吸收的钙。牛奶是含钙量最高的食物，且吸收率高，是其他食物所不可及的，是人体天然钙质的极好来源。可是上海市民中喝牛奶的人实在太少了。　　为了健康，要努力改变牛奶是孩子饮食的观念，人人养成喝牛奶的习惯，从而做到一生不断“奶”，但不要空腹喝，最为理想的是临睡前半至1小时补充一瓶鲜牛奶。至于缺乏乳糖酶不能喝牛奶的人，可改喝酸奶或与微生态制剂一同服用。（文汇报） 本文关键字：一生不要断“奶”