《吃错了，当然会生病！》书号：isbn：978－7－5381－5151－0出版者：辽宁科学技术出版社定价：25元邮购电话：010-83230555
本文摘自辽宁科学技术出版社出版的《吃错了，当然会生病！--陈俊旭医师的健康饮食宝典》一书。
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第一，蛋白质可以长肉。我们的肌肉的成分是蛋白质，全身里里外外的细胞也大多由蛋白质构成。所以蛋白质吃得太少的人就会很瘦。 第二，人体的皮肤、酶、抗体、内脏细胞、神经细胞、血管、血球、神经传导物质细胞激素等，很多都是蛋白质构成的。还有很多激素也是蛋白质分解后合成的，例如，甲状腺素，它是由酪氨酸这种氨基酸所构成的。蛋白质进入肠胃后，先分解成胜肽，再分解为氨基酸。我们身体有8种必需氨基酸，必须从食物中取得，身体无法自行制造。 第三，蛋白质还能供给能量、调节酸碱度、调节渗透压、携带养分，以及传递细胞间信息等。所以，蛋白质摄取不足，会产生很多问题。
最近几年来，为了健康，世界各国的华人圈中纷纷流行起“超低蛋白饮食”。其实，这个观念是相当有问题的，因为蛋白质对我们人体的生理运作、免疫功能甚至脑部运作都非常重要。蛋白质（protein）是除了水分以外构成人体最主要的物质。希腊词“protos”就是“最重要”的意思。蛋白质既然是身体正常运作最重要的成分之一，所以低蛋白饮食对身体将会造成很大的影响。
本文关键字：蛋白质是身体不可或缺的物质
