象拔蚌外观有白红色、白黄色、浅黑色等几种，但其味道、口感并无不同。颜色不同是因为其产地、环境不同而形成的保护色。
象拔蚌的吃法有多种，常见的有切成薄片生食，配上麻油等酱碟；其次有和潮州特产酸咸菜等一起煮成汤，也可煮粥、油泡、生炒等，烹制象拔蚌时切忌过火，否则肉质变韧。
美食tip：
西兰花炒带子：翠绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再加上有益健康，爱好者肯定不在少数。
胜瓜浸象拔蚌：胜瓜被切成宝塔形，环绕在象拔蚌周围，蚌肉入口鲜甜爽脆，胜瓜的甘香伴随着蚌肉的鲜美齐齐而上，纵使再挑剔的味蕾也会犹如置身仙境。
西芹鲜百合炒虾球：淡绿色的西芹，白色花瓣状的百合，白里透红的虾球，这个组合清新爽口。林燕云经理介绍，西芹是降血压的，鲜百合爽口清香又健康，一提到吃海鲜，大家都会同时想到美味但又惧怕高蛋白高胆固醇，而在这里，他们把美味的海鲜佐以健康清新的绿色蔬菜，让顾客们的胃口和健康同时得到“照顾”。
绿阴环绕爽口健康
提到盐水白虾，横门海鲜餐厅的经理林燕云便滔滔不绝。她介绍道，横门海鲜餐厅的盐水白虾是出自横门咸淡水交界水域 。盐水白虾只在虾中加入了胡椒粉和头菜以及少量的青椒煮成，最大程度释放虾的鲜味。
横门盛产白虾，横门海鲜餐厅近水楼台先得月，每日新鲜的白虾源源不断地供上餐桌。九月，正是虾肥肉美的季节。朋友间小聚，一盘简单却鲜美的盐水白虾，几瓶冰啤，能从舌尖到肺腑去体味虾的鲜甜，相信已经有深谙此道的食客们早早行动起来了。
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