现代研究表明荸荠含丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁、水分i淀粉，维生素含量较高。另含一种不耐热的抗菌成分一荸荠英。实验证明：荸荠对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有抑制作用。此外荸荠尚有降压作用。鲜荸荠、生石膏适量，煮汤代茶，可用作预防流行性脑膜炎。荸荠尚有解铜毒的作用。若误吞铜钱或铜物，以及硫酸铜中毒等可用荸荠绞汁灌肠。荸荠味甘、性寒。有清热生津，化痰消积，明目的功效。适用于热病烦渴、咽喉肿痛、口腔炎、湿热黄疸、肺热咳嗽多痰、肠热下血、高血压、淋巴结核、小便不利、麻疹、硒肺、目生翳障、痔疮出血、妇女血崩、小儿口疮、妇女乳头裂痛、误吞铜钱或铜物等病症。但脾胃虚寒及血虚者不宜食用。 荸荠又名水芋、乌芋、乌茨、荸脐、马蹄、红慈菇等。主产于广东、广西、福建等省，我国温暖地区均有栽培。
荸荠的营养及药用价值介绍：
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荸荠的营养及药用价值
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