凉拌莴笋丝

　　材料:鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克

　　做法:

　　1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。

　　2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。

　　3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦！

莴笋火腿丝

　　材料:莴笋1根，火腿2片，蒜2瓣，姜2片，盐，生抽，糖

　　做法:

　　1.莴笋洗净，去皮，切成排骨片，火腿切丝，蒜切片，姜切丝，备用。

　　2.锅内倒入少许油，稍热，放入蒜片、姜丝爆香，放入火腿丝，翻炒，变色后放入莴笋片，倒入少许生抽、盐和糖，翻炒至莴笋断生，即可出锅。

葱油莴笋炒干丝

　　材料:豆腐干四块，比较嫩的莴笋一根，干红辣椒三颗，小香葱五颗，盐少许，鸡精少许。

　　做法:

　　1、把莴笋扒去叶子，只留根茎的部分，削去皮和老筋，切成细丝，用盐水泡一会。

　　2、把豆腐干洗净切成丝，红辣椒去籽切段，小香葱洗净切成粒。

　　3、坐锅热油，开小火，油温三成热时放入香葱爆香，然后把火稍微开大一点，加入莴笋丝和干丝快速的翻炒，然后加辣椒，翻炒出香味以后加入一点点盐和鸡精就可以了。

豆腐皮拌莴笋

　　主料：油皮200克，莴笋300克

　　调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克

　　做法:

　　1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；

　　2.大葱去根洗净切成丝；

　　3.姜洗净去皮切成丝；

　　4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；

　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

莴笋叶拌豆腐干

　　材料:莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙

　　做法:

　　1、把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀。

　　2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。

莴笋肉片

　　材料:猪肉200克，莴笋500克，大蒜30克，生姜50克，青辣椒100克，葱100克，胡萝卜100克

　　做法:

　　1.莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

　　2.锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

　　3.翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。

　　4.倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。

　　5.然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~

腰果莴笋炒山药

　　材料:莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精

　　做法:

　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.

　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。

　　3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）

　　5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

莴笋炒木耳

　　材料:莴笋，木耳，葱花，盐，油

　　做法:

　　1.莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。