虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。凤尾虾色金黄，尾红亮，肉外焦里嫩，味鲜香干爽，清炸凤尾虾是孕期的一款好食谱。
主料： 海虾 500克
调料： 小麦面粉 20克 料酒 5克 盐 2克 味精 1克 植物油 50克 椒盐 15克
制作工艺
1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。
2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。
