葡萄美颜全方位解析

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  用葡萄制作千般美食,营养蕴育其中。我们帮你解析。

  葡萄丰富的水分,让葡萄有了甘润的口感和玲珑的外表,但成也萧何、败也萧何,丰富的水分也让葡萄在运输中很容易受伤,更让葡萄的保存成为我们的一个烦恼。上帝说:要有光。于是,就有了光。人们说:葡萄要保存起来。于是,就有了葡萄干。糖,不但是我们重要的调味品,还是很好的天然防腐剂。葡萄被制成葡萄干后,脱干了易滋生微生物的多余水分,含水量降到了 15 ~ 25% 的水平,同时拥有了高达 60% 的含糖量,这让葡萄干成为了最天然的、不含任何人工防腐剂的营养罐头。

  葡萄 [ 拥有天然防腐剂 ]

  葡萄干 [ 新鲜柔软俱佳 ]

  提到葡萄,很多人都会想到中国的吐鲁番,那里日夜温差显著,孕育了品质优良的葡萄品种,同时,干燥高温的空气,也促成了葡萄干的诞生。我们生活的这个世界少有唯一,葡萄的种植园遍布全世界。其中最著名的除了吐鲁番,还有美国加州。就好像憨厚和愚蠢、热情和烦恼、很多时候我们很难把优点和缺点很好定义。但葡萄的营养可圈可点。每 85 克的葡萄可以提供 250 卡、 66 克碳水化合物及 3 克蛋白质,而脂肪为零。葡萄 8% ~ 10% 的含糖量能很快被人体吸收,特别是当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁或吃几颗葡萄,症状就能很快缓解。此外葡萄还含有多种维生素和微量元素,尤其是钾,对人体能量代谢相当有好处。

  在不超过 7.5 度、相对湿度为 45 ~ 55% 的环境中,葡萄干是感觉最舒服的。为了让葡萄干避免流失水分或吸收空气中的湿润,我们可以把葡萄干存放在密封的瓶子内。在冷藏的条件下,葡萄干的青春可以保持达 15 个月之久,无论味道、颜色还是营养水平都不会损失掉。时间会给葡萄干打上一层粉底,那是果糖结晶的结果,并不影响我们享用,即便有些干硬,在室温环境下放置一会儿也会很快恢复柔化。

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