主料：鱼肚
辅料：莴笋、杭椒、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、番茄酱
烹制方法：
1、鱼肚中加入酱油、料酒、鸡精腌制5分钟备用；
2、坐锅点火倒入油，放入芋头炸至金黄色后取出，再放入鱼肚稍炸取出，原锅下花椒、葱、姜、蒜、番茄酱煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、莴笋、杭椒、鱼肚、芋头翻炒，加适量清水，大火收干汁即可。
麻辣鱼肚档-川菜
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主料：鱼肚
辅料：莴笋、杭椒、芋头、芹菜、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、花椒、豆瓣酱、番茄酱
烹制方法：
1、鱼肚中加入酱油、料酒、鸡精腌制5分钟备用；
2、坐锅点火倒入油，放入芋头炸至金黄色后取出，再放入鱼肚稍炸取出，原锅下花椒、葱、姜、蒜、番茄酱煸炒，加入料酒、白糖，放入芹菜、莴笋、杭椒、鱼肚、芋头翻炒，加适量清水，大火收干汁即可。
