在酷热的夏日，骄阳似火，人们感觉很疲劳，食欲较差，用餐时如果添加一盘翠绿色的蔬菜，上面点缀一些细细的姜丝，尝一口，酸甜里还有些淡淡的苦味，吃起来非常爽口的小菜应该是不错的选择。本期为大家推荐夏季祛火的凉拌菜——姜丝爽口穿心莲。
用料：新鲜穿心莲菜200克、姜丝 50克。
辅料：鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。
制作工艺：
一种方法是：把新鲜穿心莲菜摘去老茎，只留嫩茎嫩叶洗净，如果是直接凉拌，需要在清水中加一勺食盐，把洗净的穿心莲菜放入水中浸泡，30分钟后取出用清水冲洗一下，放入大盘即可。
另一种方法是：1、把洗净的穿心莲菜放开水中焯一下，捞出过凉水后装入大盘。
2、把鲜姜洗净，放开水中焯1—2分钟，捞出撒入穿心莲菜上。
3、用一只小碗加入一小勺鲜姜末、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油调成汁，均匀的加到菜上，食用时略加搅拌。
小贴士：
☆穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
☆因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
