DIY鸡翅的多种花样美味做法

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  红烧鸡翅

材料:鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

  做法:

  1.鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

  2.锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。

  3.继续收汁到理想的状态即可,理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

  可乐鸡翅

原料:鸡翅

  配料:可乐、料酒、生抽、葱、姜

  准备:将鸡翅洗净,两面都用刀划开两道,以便更加的入味

  做法:

  1.将鸡翅跟冷水一起下锅

  2.大火煮开后再续煮2-3分钟关火,倒掉带着油、血沫的水,然后用温水洗干净鸡翅待用

  3. 将焯过水的鸡翅重新放入洗干净的锅中

  4.倒入整瓶的可乐,以没过鸡翅为准

  5. 加入葱、姜、料酒、生抽,加盖大火煮开后,中火续煮

  6. 煮至汤汁收浓、粘稠即可

 

  奥尔良烤鸡翅

准备材料:鸡中翅8只,奥尔良烤翅粉约18克,蜂蜜,色拉油

  所需工具:光波炉,叉子,调料刷

  做法:

  1、鸡翅膀洗干净. 用奥尔良烤翅粉腌一下。

  2、用叉子在翅膀上,正面反面都戳一些孔,以便于入味

  3、粉料用少许水调开,依次将每只鸡翅正反面都浸到,顺便给它们做做马杀鸡按摩按摩让调料更迅速入味

  4、鸡翅静置腌2个小时以上.如果腌的时间久,夏天太热怕变质的话用保鲜膜包起碗放进冰箱冷藏.

  5、准备好一些蜂蜜,用少许食用油调稀. 那只小碗和刷子也是光波炉众多附件之一,挺方便的

  6、把腌好的鸡翅放到烤架上,在朝上的一面刷蜂蜜,这样可以使皮更Q嫩

  7、光波炉250度预热10分钟

  8、把鸡翅连低架一起放进去烤5分钟

  9、5分钟后打开,将翅膀翻面,再把朝上的刷层蜂蜜水.然后再烤3分钟就可以了. 如果鸡翅比较大个就稍微增加一点时间. 假如是腌制好后从速冻里直接拿出来的冰鸡翅建议得烤20分钟左右.

 

  微波炉烤鸡翅

  材料:孜然1汤匙,花椒1汤匙,辣椒1个,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,姜两片,葱段,山黄皮3个,香叶2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2喷)

  做法:

  1、把腌料先配好。我今天用的有孜然1汤匙,花椒1汤匙,辣椒1个,盐1茶匙,糖1茶匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,姜两片,葱段,山黄皮3个,香叶2片,五香粉1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙(就2喷)

  2、鸡翅洗干净后,在鸡翅上划2刀,或是拿叉子戳些窟窿,方便入味。倒入腌料中,拌匀,腌1-2小时,期间勤翻动,也可以给鸡翅按摩入味。

  3、盘底铺一些蔬菜碎叶,把鸡翅去腌料后,码在蔬菜上。我第一次做,怕做不好,所以用筷子搭成了架子,再把鸡翅码在架子上

  4、盘子放在微波炉托盘中央,盘子不宜太大,要不转动的时候就容易碰着微波炉壁。

  5、先使用高火打3分钟,再用80的火力继续打10分。

  6、准备1汤匙蜂蜜,加少许水,把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

  7、用刷子把蜂蜜汁刷到鸡翅上,均匀的喷洒一些花椒粉,辣椒粉,孜然粉,还有芝麻。放回到微波炉里使用高火打4分。

  8、将盘子取出,把鸡翅翻面,继续刷上蜂蜜水,撒上花椒粉,辣椒粉,孜然粉,芝麻,继续放回微波炉高火打4分。

 

  蜜汁鸡翅

材料:鸡翅,油,黄酒,叉烧酱1大匙,水,生抽,盐,糖,青菜

  做法:

  1.鸡翅焯水。

  2.起油锅,放入鸡翅,喷黄酒,加入一勺叉烧酱翻炒后加适量水。

  3.再根据自己的口味加生抽,盐和糖调味。

  4.煮沸后转小火炖就好。

  5.加点青菜垫底,再做个西红柿蛋汤,一个人的午饭就解决了。

 

  红酒鸡翅

  材料:红酒100克,糖20克,盐1小勺,酱油1小勺,姜3`~4片,鸡中翅一斤

  做法:

  1、鸡翅洗净,拌好料,腌一个晚上就很入味了

  2、整齐铺在烤盘上

  3、然后上火200度,中层

 

  香菇啤酒鸡翅

材料:鸡全翅,香菇,黄酒,啤酒,老抽,姜,蒜,葱,熟白芝麻

  做法:

  1.鸡全翅用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;

  2.香菇,用刀在上面切三、四道十字花;姜一小块、蒜切末;葱切碎;

  3.锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

  4.倒入鸡翅翻炒半分钟

  5.加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

  6.撒上白芝麻即成。

 

  玫瑰腐乳酱鸡翅

  材料:鸡翅,葱姜蒜,八角,香菇,豆瓣酱,玫瑰腐乳两块儿,酱油,糖,料酒,水淀粉。

  做法:

  1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。

  2、八角爆香

  3、放入葱姜蒜,放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。

  4、放入香菇翻炒,倒入适量酱油炒熟。

  5、放入焯好的鸡翅翻炒,放入适量开水,水要没过鸡翅。

  6、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱,盖盖烧10分钟。

  7、之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的,所以这一步适量放少许的盐,倒入水淀粉大火收汁,即可出锅。

 

  麻辣鸡翅炒鲜藕

  材料:鸡翅,藕,盐,糖,酱油,米酒(醪糟也行),香葱,大葱,姜,蒜,辣豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,香油

  做法:

  1、鸡翅背面改刀。入冷水中煮开捞出。冲冷水备用。

  2、大葱切滚刀块,姜切大片,香葱切小段,蒜拍扁。

  3、锅中倒底油,加葱段,姜片和蒜炒出香味。加干辣椒,花椒,再加豆瓣酱煸炒。倒入鸡翅。加米酒盐,酱油,大料。加适量的水。出锅前淋香油撒香葱即可。

 

  咖喱鸡翅

主料:鸡翅熟土豆,青豆精盐,鸡精,咖喱粉,料酒,鲜汤,水淀粉

  做法:

  1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;

  2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

 

  黑椒汁煎鸡翅

材料:a:鸡翅、大蒜瓣、洋葱 b:黑胡椒粉、糖、盐米酒、生抽、生粉。

  做法:

  1、 鸡翅洗净沥干,用盐腌制。

  2、 洋葱、大蒜瓣切颗粒。

  3、 4、锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面金黄, 沥油。

  5、 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱。

  6、 转小火慢慢炒香。

  7、 放入黑胡椒粉、白糖、盐、米酒。 放适量清水。

  8、 放入煎好的鸡翅、 放少许生抽。

  9、 盖上锅盖焖煮至入味。

  10、 将煮好的鸡翅捞出装盘。

  11、 锅中剩下的汤汁,放少许生粉水勾芡。

  12、 用滤勺滤除洋葱跟蒜末。

  13、 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可。

 

  孜然鸡翅

  主料:鸡翅350克,辅料:土豆(黄皮)150克,调料:老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克

  做法:

  1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用;

  2.土豆切片待用;

  3.将土豆片放入盘中垫底,腌好的鸡翅摆放在土豆片上;

  4.放入微波炉用中高火加热2分钟;

  5.取出翻转鸡翅,再加热3分钟即可出炉;

  6.在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。

 

  三杯鸡翅

材料:鸡中翅十个,麻油50ml,料酒50ml,老抽25ML,姜片

  做法:

  1.鸡中翅一切二.

  2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒.

  3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味.

  4.大火煮开,小火焖20分钟左右.

  5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘.

 

  豆瓣酱蒸鸡翅

材料:鸡翅8个,六月鲜豆瓣酱,姜丝,葱段,料酒

  做法:

  1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。

  2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。

  3.所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。

  4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。

 

  茄汁鸡翅

  材料:鸡翅2个、炸土豆15g、煮胡萝卜10g、鸡蛋1个、酸黄瓜角1个、面粉500g、西红柿2g。调料盐1g、胡椒粉0.2g、番茄沙司10g、糖1g、橄榄油15g。

  做法:

  1、将鸡翅用盐、胡椒粉腌制入味,再把腌制好的鸡翅膀沾鸡蛋糊。放入油中炸熟捞出装盘,用番茄沙司、盐、胡椒粉、糖、适量的水熬制浓厚的汁淋在鸡翅上即可。配上酸黄瓜、两红柿块、炸土豆块、煮胡萝卜条等菜码。

 

  醉鸡翅

材料:翅中,料包,枸杞,鱼露,葱姜,黄酒

  做法:

  1.用卤料包煮一定份量的卤水汤,香料味不用重,淡淡的就可以.再说鸡汤粒跟枸杞和鱼露,汤水要咸点为好.调好味之后放凉备用

  2.煮一锅热水,把洗净的鸡翅放在锅里煮至全熟,锅中可以放姜片+葱短+白酒除雪味跟腥味煮熟之后再放在清水里泡凉

  3.把泡凉的鸡翅再放在汤水里,加入大量的黄酒,再放适量的白糖,以甜香酒味为度,浸泡的汤水一定要浸过鸡翅

  4.封好盖了放在冰箱里四小时以上,吃更有风味,这道菜可以放在冰箱里二三天之久,也可以重复再用汤水泡,之不过要重新加热后再加黄酒和鱼露

 

  豆豉鸡翅

材料:鸡翅,鸡根,豆豉酱

  做法:

  1、鸡翅和鸡根买回来,先洗干净,然后用冷水泡半个小时,去掉血水,中间换一次水。

  2、鸡翅中间划一刀,鸡根根部也划一刀。然后用2汤匙豆豉酱和料酒腌制30分钟。

  3、锅中放点底油,油热倒入腌制好的鸡翅和鸡根。大火不停的翻炒5分种这样,一定要不停的翻炒,这步很重要。

  4、加水莫过鸡翅,加点糖,不要加盐了,因为豆豉已经够咸了,水开后转小火煮个25分钟后,大火收汁就可以起锅了。

  5、用筷子能穿过鸡根就好。

 

  干锅鸡翅根

  材料:鸡翅根1斤,小葱2两,蒜一头,姜片大概6大片左右,料酒,蚝油,糖,盐,生抽,老抽,香油,5-6个干辣椒,1片香叶

  做法:

  1、鸡翅根切块,放几片姜片,蚝油,生抽,料酒,少许糖,盐,腌制15分钟

  2、锅中放少许油,趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒,辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块,再次放入2勺糖,小许生抽和料酒,翻炒大概2分钟

  3、另起一砂锅,锅底铺上小葱,姜片和包好的蒜。

  4、把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上,倒入半碗热水,水不用没过鸡块即可,

  5、放入盐,少许老抽上色,香油,盖好锅盖中火焖上大概20多分钟,

  6、听到砂锅发出滋滋的声响时说明锅里的水基本已经耗干,便可关火上桌

 

  烧烤鸡翅

  材料:鸡翅中(量随意),姜1大块,酱油,蚝油,食用油,红酒,盐,胡椒粉,椒盐粉,孜然粉,白芝麻仁少量

  做法:

  1.用刀在鸡翅两边各划2-3刀,姜切片。

  2.鸡翅用姜片,酱油,蚝油,食用油,红酒,盐,胡椒粉,椒盐粉,孜然粉腌1小时入味。(腌时请注意各调味品用量,咸淡要合适)

  3.电磁炉调到烧烤档中小档火力(我是100度火力档),平底锅刷上油,下鸡翅细火慢烤。(火力不能大,大了,鸡翅皮易焦烤破)不时用锅铲动动鸡翅底,以防皮粘锅。中途要不时添加些油。

  4.翻煎另一面,仍然不时用锅铲动动鸡翅底,以防皮粘锅,同时还可以把腌制时剩下的酒料均匀洒在鸡翅上。

  5.待鸡翅两边全熟时,即离火,撒上椒盐粉,孜然粉,白芝麻仁于表面。(喜欢辣的,还可再撒上些辣椒粉)

 

  韩式烤鸡翅

材料:鸡翅中20个,韩式烤肉汁适量

  做法:

  1、鸡翅中洗干净,每个翅膀两个骨头间用筷子插两个孔,方便入味;

  2、将鸡翅中平扑在盘中,倒入酱汁,酱汁需没过翅膀;

  3、盖上保鲜膜放入冰箱腌一晚(12个小时以上,建议头天晚上腌,第二天晚餐时烤);

  4、烤箱预热350华氏度(180摄氏度),放入鸡翅烘烤30~40分钟,中途可拿出翻个(让两面都入味)。

  5、最后开大火将表皮烤焦,也可按个人喜好选择烘烤程度。

 

  香醋鸡翅

  材料:鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙

  做法:

  1、干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下

  2、锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出

  3、再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟

  4、汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。

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