科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：
熟甘薯98.7％
生甘薯94.4％
芦笋93.7％
花椰菜92.8％
卷心菜91.4％
菜花90.8％
欧芹83.7％
茄子皮74％
甜椒55.5％
胡萝卜46.5％
金花菜37.6％
苤蓝34.7％
荠菜32.4％
芥菜32.4％
雪里蕻29.8％
番茄23.8％
大葱16.3％
大蒜15.9％
黄瓜14.3％
大白菜7.4％
抗癌蔬菜排名
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