四季养生药膳(四季养生药膳食谱大全)

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四季养生药膳(四季养生药膳食谱大全)

《 甄 嬛 传 》 的 养 生 美 食

九种体质怎么调理?药膳专家来告诉你吃什么?(1)

桂花口味最得宠

一碗桂花藕粉羹不仅作为早餐,更是下午茶时的最佳饮品。《甄嬛传》剧中沈眉庄所做的藕粉桂花糕、浣碧腌制的桂花蜜饯,都很适合春季食用。桂花性属温和,有散寒破结、化痰止痛的功效。现在天气仍寒冷,昼夜温差大,很多人会感到胃部不适,这时候吃一些桂花可以缓解症状。

九种体质怎么调理?药膳专家来告诉你吃什么?(1)

红枣制品养脾胃

红枣既美味,又最为常见。红枣可以滋补肠胃,又补血安神,健脾,适合人们四季滋补。将整根的山药蒸好后碾碎,与枣泥相间一层层叠加好,铺2-3层即可,最后再撒上糖芝麻碎,切块便可食用了。山药味甘性平,是属于安然平静的养生食物,更是滋阴养肺的上品,最适合干燥的春季食用,红枣富含维生素C。红枣由于外皮干燥坚硬,使用过量会刺激胃酸分泌、产生胃胀。

发刊词:好身体是通过食物来保养的

疾病重在预防而不是治疗。

在王允的《论衡·道虚篇》中提到:“夫服食中药,轻身益气,颇有其验。百药愈病,病愈儿气复,气复儿身轻矣。”

春吃韭菜可以生阳;吃菊花、菠菜可以护肝;夏季吃荷叶、莲子、绿豆等可以清热解暑;秋季吃沙参、玉竹能够利脾胃;冬季吃生姜、羊肉能够增强人体的抗寒能力。

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药补不如食补

“药补不如食补”,“药食同源。”在生活中,很多食品也是药品,如淮山、枸杞、红枣、黑豆、绿豆、赤小豆、糯米、芝麻等。

“食疗是治病最好的药品”。

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体质不同,进补的食物也要不同

药店中的药品种类非常齐全,但是我们仍然会去看医生,原因是什么?

我们不知道自己得的是什么病。没错,要对症下药,只有知道自己患的是什么病之后才能知道吃什么药,食补也是同样的道理,再好的东西,不适合你,也能变成毒药,应当搞清楚自己是什么体质,适合吃什么。

如何辨别自己的体质?

人分阴阳,人的脏腑分阴阳,疾病也是分阴阳的。从人的角度上说,女为阴,男为阳;而从养生的角度上说,女子将养阴作为根本,男子将养阳作为根本。也就是说,女子最怕伤阴,男子最怕伤阳,血属阴,气属阳,因此,女性一定要注意补血,男性一定要注意补气。

九种体质分类

中医学强调个体体质存在差异,如《灵枢·论痛》说:“筋骨之强弱,肌肉之坚脆,皮肤之厚薄,腠理之疏密,各不同。”中医体质的分类有多种,根据阴阳学说可分为阴脏人、阳脏人和平脏人三种体质类型;根据五行学说可分为木形人、火形人、土形人、金形人、水形人五种体质类型。

2009年中华中医药学会发布的《中医体质分类与判定》将人体体质划分为9种类型,分别为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质、特禀质。除平和质为理想的正常体质外,其余的八种体质都属于偏颇体质。

膳食调理的意义

膳食是人体后天摄取营养,维持机体生命活动,完成各种生理活动所不可缺少的物质。而不同的膳食含有不同的营养成分,并具有寒、热、温、凉四性和酸、苦、甘、辛、咸五味。

膳食营养及结构对体质的形成和改变具有重要的影响作用。中医体质的辨别方法与辨证方法相同,通过望、闻、问、切四诊合参对偏颇体质之人的外在表现进行全面收集,在此基础上进行体质的辨别。以辨体施膳为药膳调理偏颇体质的原则,因人制宜,通过不同药效的药膳对偏颇体质进行调理,以达到阴平阳秘的平衡状态。

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气虚体质的药膳调理

气虚体质定义:指人体的生理功能不良,体力与精力明显缺乏,稍微工作和活动

后就觉疲劳不适的一种状态。气虚体质人群,肌肉松软,性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。平素体质虚弱,卫表不固易患感冒;或病后抗病能力弱,易迁延不愈;易患内脏下垂、虚劳等病。不耐受寒邪、风邪、暑邪。

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气虚体质特征及成因

【体质特征】 体型偏虚胖或胖瘦均有,肌肉松软。平素气短懒言,语言低怯,精神不振,肢体容易疲乏,易出汗,舌淡红,舌体胖大,边有齿痕,脉象虚缓。面色萎黄或淡白,目光少神,口淡,唇色少华,毛发不泽,头晕,健忘,大便正常,或虽有便秘但不结硬,或大便不成形,便后仍觉未尽,小便正常或偏多。

【形成原因】 先天不足,后天失养,如孕育时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食,或因病后气亏、年老气弱等。

饮食宜忌

宜: 气虚质者饮食宜选择性平偏温、健脾益气的食物,如小米、糯米、红薯、南瓜、菜花、胡萝卜、土豆、山药、香菇、莲藕(生者甘寒,可清热凉血;熟者甘温,可健脾益气)、莲子、芡实、白果、扁豆、黄豆、蚕豆、豇豆、豆腐、鸡肉、鸡蛋、鹌鹑(蛋)、猪肚、牛肉、兔肉、羊肉、淡水鱼、黄鱼、刀鱼、泥鳅、黄鳝、大枣、苹果、橙子、菱角、葡萄干、龙眼肉等。

忌:要少吃或不吃空心菜、槟榔、生萝卜等耗气的食物。不宜多食生冷苦寒、辛辣燥热的食物。补应根据寒热虚实和脾胃功能而补,否则导致脾胃呆滞,出现腹胀、食欲下降。

参苓粥

原料:人参10g,白茯苓(去黑皮)10g,粳米100g,生姜10g,食盐少许。

制法:将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅匀,空腹食用。

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参枣米饭

原料:党参5g,大枣10个,糯米200g,白糖25g。

制法:将党参、大枣加水适量泡发后,煎煮30分钟,捞去党参、枣,汤备用。糯米淘净,加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中,把枣摆饭上面,再把汤液加白糖煎成黏汁,浇在枣饭上即成。每日早、晚根据个人食量服用.

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黄芪蒸鸡

原料:嫩母鸡1只(1000g左右),黄芪30g,精盐1.5g,绍酒15g,葱、生姜各10g,清汤500g,胡椒粉2g。

制法:母鸡先入沸水锅内焯至鸡皮伸展,再捞出用清水冲洗,沥干水待用。黄芪用清水冲洗干净,趁湿润斜切成2mm厚的长片,塞入鸡腹内。把鸡放入砂锅内,加入葱、姜、绍酒、清汤、精盐,用湿绵纸封口。上蒸笼用武火蒸,水沸后蒸约1小时,至鸡肉熟烂。出笼后去黄芪,再加入胡椒粉调味,空腹食之。

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