川菜家常菜谱大全（正宗川菜的做法大全窍门）金三源2021-05-17 09:20:06

说到中国美食，有两个地方总是绕不开，一个是广东，一个是四川。

串串

顺德和成都，是两个被联合国教科文组织，授予“世界美食之都”称号的城市，但却拥有截然不同的味蕾追求。

广东人不吃辣，四川人辣不怕。

至今仍能想起几年前广州台风天超市抢购谁也不要的辣椒，和四川火锅那句响彻网络的口号——“鸳鸯锅是四川人最后的底线”。

四川

四川这片土地，从古至今一直都备受青睐。

四川文旅地图

地理位置上，四川拥有易守难攻的天然优势，“一夫当关，万夫莫开”，成为古代军事必争之地。

四川地势

剑门关

爬过猿猱道，才会深刻体会李白那句“蜀道难，难于上青天”。

山

农林牧业上，四川还是闻名已久的天府之国，物产丰饶。因为嗜辣，辣椒种植面积在全国范围内也是数得上号的。

旅游资源上，九寨沟、峨眉山、三星堆、杜甫草堂、都江堰、青城山、蜀南竹海、香格里拉、若尔盖大草原……无一不令人心驰神往。

九寨沟

杜甫草堂

青城山

蜀南竹海

若尔盖大草原

长江沿线润泽了许多重量级的城市：上海魔都、南京古都、武汉通衢、重庆雾都，这些城市紧邻着长江的自然河道，方兴未艾。

唯独到了成都，长江的自然河道在天府门前，拐了个弯，所以现在的成都，能有“半入江风半入云”的安逸。

不靠天公作美，全在人力所为。

都江堰，这个水利工程在2000多年前，将岷江河水，人为改道，引向成都。到如今，成都已是一个安得广厦千万间的千万级人口都市。

都江堰

都江堰

慢节奏的成都，作为川菜的摇篮，在美食上的发展可谓是日新月异。

而说起四川的名菜：

回锅肉、宫保鸡丁、水煮牛肉、四川火锅、东坡肘子、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、九尺板鸭、缠丝兔、盐边牛肉、江油肥肠、北川腊肉、汉阳棒棒鸡、龙抄手、担担面、钟水饺、蛋烘糕、宜宾燃面、川北凉粉、红油米卷、东汉醪糟……可谓是百家争鸣啊。

回锅肉

水煮牛肉

四川火锅

光是报菜名一项，就已经让人眼泪忍不住从嘴巴里流出来了。

最近四川文旅公布了100道四川美食，以上菜名就是从那百道菜中挑选出来的。

四川美食

四川美食

四川美食

四川美食

四川美食

四川美食

四川美食

不少网友替钵钵鸡、肥肠血旺、南充锅盔凉粉、西坝豆腐、射洪醋汤等未列入榜单而打抱不平。

串串

肥肠血旺

但是川菜美食实在是太多了，100道都不够放。

如果你去四川旅行，哪些美食是必吃的呢？