炸鸡配方（摆摊炸鸡锁骨需要投资多少）
腌肉料
①鲜味腌料(味好美)15克
②黑胡椒粉(味好美)0.5克
③清水75克
④鸡胸肉1000克
鸡肉腌制:
A.①+②+③搅匀
B鸡胸肉改刀切成薄片,一刀两刀都可以,不用全部薄厚均匀,厚的部位炸好后,汁液多,薄的部位香酥脆,有薄有厚,口感更丰富。
A+B搅拌均匀腌制两个小时以上鸡排浆糊鸡排粉(妙利)200克+水200克拌匀即可使用
步骤:
①腌制两个小时后的鸡排放入鸡排浆糊
中沾满糊。
②放入准备好的鸡排粉中,(这个粉可以多准备点多少克都可以放在一个盒子里),正面反面按压两次,抖掉多余的料。
③色拉油加热到175摄氏度,放入按压好的
鸡排入油锅,3分钟之内不要动,一定要定时
3分钟,3分钟之后翻面在炸2分钟,出锅控
油,时间千万别炸久了,时间长了肉里就没有汁水了。
撒上适量的蒜香粉(诚邦)之后切成大块摆盘
(也可以撒孜然粉,甘梅粉,等等口味)
