艾草青团(营养和美味,都在这道艾草青团里!)

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艾草青团(营养和美味,都在这道艾草青团里!)

营养和美味,都在这道艾草青团里

By 川妹子爱美食

用料

  • 糯米粉 650克

  • 隥粉 180克

  • 鲜艾草叶 200克

  • 食用碱 3克

  • 开水 240克

  • 细砂糖 20克

  • 猪油 40克

  • 馅料:

  • 猪前夹肉 400克

  • 腊肉 50克

  • 广式香肠 1根

  • 碎米芽菜 200克

  • 五香粉 1茶勺

  • 花椒粉 1勺

  • 刀口辣椒 1勺

  • 葱姜蒜粉 2克

  • 老抽 半勺

  • 花生油 适量

  • 鸡精 适量

  • 盐 适量

做法步骤

营养和美味,都在这道艾草青团里

1、艾草取嫩叶清洗干净

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2、开水锅里加入小苏打,再放取艾叶大火蒸3分钟左后(去除艾草的苦味以及固色)

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3、煮好的艾叶过凉水

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4、凉透后用破壁机打成汁(加入适量水)

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5、锅里少量花生油,油热下去猪肉炒干水份,加入腊肉,香肠(切细小点),葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉、刀口辣椒(普通辣椒粉也可以),一点老抽,最后加入碎米芽菜 鸡精和盐炒出香味起锅放进冰箱冷藏备用

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6、隥粉用开水和面,然后揉成团备用

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7、加入糯米粉,艾叶汁,猪肉,糖与隥面团一起揉成这面团

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8、揉成这样

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9、取出三分之一的面团揉成薄点的块状

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10、开水下锅,将面块煮成浮起来的样子就可以

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11、将煮过的面快与两外的面团揉匀(此时会很粘手,可以适量加点干糯米粉揉搓)

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12、直到揉成这样不在粘手即可

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13、将面搓成条

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14、下成大小均匀的剂子

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15、整理成中间凹陷的饼

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16、冷藏后的馅料,便于包进面胚里

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17、用虎口收拢的方法包好青团

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18、同样方法制作完所有的青团

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19、水开后,蒸屉上垫上油纸,将青团摆上进去,注意别放得太拥挤。

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20、大火蒸8—10分钟就可以啦,馅料是熟的,不用蒸太久。趁热刷上薄薄的一层花生油 颜色更漂亮

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21、趁热吃,软糯糯的

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22、吃不完的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻,吃的时候提前解冻再次蒸热就行。

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23、起锅就吃最香啦

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24、同样的方法可以包入红豆沙,肉松,素菜等等

糯米粉的营养功效

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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