作者｜王一涵 雷彦鹏

编辑｜刘肖迎

1987年11月12日，在北京的繁华地段前门大街，肯德基在中国的第一家餐厅正式开门营业。

肯德基租下三层楼，共1460平方米，一二层对外营业，座位超500个，三层是办公室。当时，这是全世界最大的一家快餐店。肯德基一次性交了10年租金，共365万元。

开业当天，飘着雪花，天气很冷。可是，京城人民还是被“美式快餐”吸引，店门口人群爆满，喊着“给我两只肯德基”。

工作人员只好向公安人员求助来维持秩序。最终，队伍在店外面绕了一大圈，一次只进去几个人。大多消费者排队一两个小时，才能买到一块原味鸡。

那时候，吃一顿肯德基无异于奢侈消费。一块原味鸡售价达2.5元，而当时中国普通干部的月工资也不过百十块钱，一斤大白菜才3分钱。不过，这也丝毫没有消减人们对洋快餐的热情。

这家店逐渐变成了旅游景点，很多从外地来北京的人，都要去这家“网红店”打卡消费，甚至还有人在肯德基办婚礼。

如果能成为肯德基的员工，那也是一件很有面子的事。因为他们的收入，比普通企业员工的薪资要高出好几倍。当时，有个员工入职的第一个月，就领到了260元的工资。

从开业那天起，每天上午十点一开门，长队就排起来了，店里要派专人在外面维持秩序，晚上九点下班，有时候门都关不上。

各种疯狂追捧之下，肯德基的门店蔓延开来，它的兄弟品牌必胜客也来了。作为肯德基与必胜客在中国的运营主体，百胜中国还自创、收购了一些餐饮品牌。

到现在，百胜中国已经是中国市场最大的一家餐饮企业，旗下各品牌的门店总数，超过10000家。

不过，现在的肯德基、必胜客，似乎远远没有当年那么“香”了。百胜中国业绩增长缓慢，且重度依赖肯德基，而旗下第二大品牌必胜客则拖起了后腿，同时，新开拓的餐饮品牌也始终没能独当一面。

9月10日，百胜中国在香港挂牌上市，但开盘即破发。截至收盘，股价下跌5.29%，总市值1635亿港元。

相比之下，农夫山泉的总市值已达4017亿港元。在9月8日上市当天，农夫山泉实控人钟睒睒还当了半小时的中国首富。

曾经风靡一时的“洋快餐”，竟然比不过一瓶水。

肯德基“依赖症”

在中国发展的过程中，肯德基很会迎合中国人。

在第一家店开业之前，肯德基的广告就登上了《北京晚报》。在大字标题《美国肯德基家乡鸡北京快餐厅隆重开业》旁边，同样大字写着“中美合资”“中国第一家”“世界最大”，赚足了眼球。

开业当天，很多看到广告的人来到门店以领略“洋快餐”的“洋气”。不过，更多的人是被现场的开业仪式所吸引——肯德基没有展现自己有多“洋气”，相反，找来了符合中国文化的锣鼓队与秧歌队进行表演。

肯德基刚来到中国那几年，这一片市场尚未完全从计划经济走出来，中国的企业也还没有市场营销的概念。而肯德基带着现代化的经营理念，已经开始了简单的市场调研。

他们发现，在排队的人群当中，很多都是父母带着孩子，而且通常是一家人买两块炸鸡，孩子吃一块，父母分食一块。在研究了系列消费行为后，肯德基推出儿童餐、玩具、纪念品等。

最重要的是，肯德基将本土化和多元化做到了极致。

进入中国后，受限于产业链，在很长一段时间里，肯德基只提供原味鸡、鸡汁土豆泥、菜丝沙拉、面包、可乐、七喜、美年达、啤酒这8种产品。如果除去饮品，其实只有4种。

2002年，肯德基开始供应早餐，推出了海鲜蛋花粥和香菇鸡肉粥，拉开了肯德基在中国发力本土化与多元化的序幕。此后每年，肯德基都会推出中国本土化的餐食，如皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷……

2008年，肯德基又推出了中国的传统食物——油条，起名“安心油条”，每根售价达3元，但食客很多。

前门店开业时，肯德基还挂着“美式快餐”的牌子，提示消费者自己是“洋品牌”。多年以后，卖着“粥配油条”中国式早餐的肯德基，早已变成了迎合中国消费者的“土品牌”。

2014年，肯德基一口气推出了15款产品，继续着产品的本土化和多元化。到2015年，门店已经超过了4700家，常规产品至少已有66个。

2016年，百胜中国从母公司百胜餐饮集团分拆出来，并在纽约证券交易所完成上市。这些年，其已经发展成中国最大的餐饮企业，如今，又登陆了港股。

目前，百胜中国在中国市场除了拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权外，还完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌、COFFii