饺子馅冷藏能保存几天(家庭个须知)

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3天左右,肉馅的话最多存放两天。冰箱温度在5度左右可以放2天左右,在2-3度左右可以放3天左右。但是建议在一天内食用,以免时间过久影响馅料的保鲜程度,同时馅料中水分比较多,存放久影响口感并且易变质。

饺子馅冷藏能保存几天(家庭个须知)(图1)

调饺子馅小技巧:放调料的顺序是一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。这样才能使肉糜层层叠加,吸收调料的味道,让肉馅更加鲜嫩入味。荤素搭配调馅料时,馅料的比例为1:1。

肉馅的话一般选用肥瘦3:7或4:6的猪肉,做出的肉馅最好吃。调肉馅时,加些花椒水,不仅能去除腥味,而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。在饺子馅中加个鸡蛋清,也能让肉末更显鲜嫩。肉中有肥肉时可以放入适量的醋,可以去油腻,去腥味。

搅拌时顺时针分次搅拌。用筷子顺时针搅拌,一方面做出来的肉馅会更有筋道,另一方面是为了锁住水分,来回乱搅的话,水分自然会流出来。打水时要分几次加水,循序渐进,待肉糜把水分锁住后再继续加。把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。

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