年糕的寓意（春节吃年糕的寓意4字）

祝愿生活年年糕,给予传统年糕万象一新的新吃法

年糕谐音“年高” ,过年吃年糕就表示着来年的生活水平年年高。

年糕是过年必不可少的贺年糕点,饱含着吉祥之意,“年”与“ 粘”同音,象征一家团圆凝聚在一起。“糕” 寓意学习与事业,步步高升。

传统的年糕有用糯米先磨成米浆,压去水分后加入红糖,再蒸出年糕来。而做好的年糕不成马上吃,因为刚做好的年糕太软,必须放凉后,切片煎来吃,而且是过大年时才能吃到。

西式糕点传入中国后,传统年糕也开始悄悄发生变化。

现代的小孩子,嘴巴也养刁了,对传统美食比较没有根深蒂固的印象,所以把传统加上西式糕点做法。

红糖、红豆加入年糕,光看这些食材还是蛮传统的,中国节日少不少“红色” 红糖比白糖更有蔗糖的香气。红豆像小星星似的为年糕增添光彩。所不同的是把水换成牛奶,再来点大米粉,经过这么改造后,新出炉的红豆牛奶年糕就与传统年糕不同,这种有点类似红豆牛奶冰淇淋的感觉。

而刚蒸熟的年糕,不论哪一种就必须等放凉,才会有弹性。今天的红豆牛奶年糕,不走寻常路线,第一种吃法,切片后直接就可以吃,不必油炸或煎更健康,吃来有“南枣核桃糕的口感,让人一口接一口,根本不想停下来。

还有一个更妙的想法,就是把它切小块,用糖果纸包起来,当成年糖年饼的其中一员,不一会儿,在外面跑跑跳跳的小孩子进屋,就对准年糕糖果特别有兴趣,它一点都不粘牙也不粘手。小朋友对年糕的喜爱早就不像当年的我们,重新改造后,竟然这么受欢迎。

用牛奶替换水,会让年糕更加柔软,还有淡淡奶香,牛年不妨牛一下。

红豆牛奶年糕糖果

〔材料购买〕

牛奶350克、红豆100克、红糖140克、糯米粉300克、粘米粉50克、油少许

〔具体做法〕

步骤1

牛奶加入红糖煮化。(不能煮沸哦)

步骤2

红豆事先泡发,用高压锅压软,加糖蜜好。也可以直接买蜜红豆。

步骤3

沥出红豆汤,倒入牛奶中。

步骤4

搅拌均匀。糯米加粘米粉混合后过筛,倒入牛奶中。拌至无颗粒状。

步骤5

倒入蜜好的红豆粒及一小匙玉米油拌匀。蒸笼铺上屉布(要沾湿才不会不好脱模),倒入红豆牛奶年糕米浆,用铲子轻轻推平,注意红豆的分布,不要全部挤在一堆,吃来才均匀。

步骤6

移入蒸箱,大约蒸一个小时,中途不能开盖,(小时候还会被大人叮嘱不能乱说话,嘿嘿,据说说错话,年糕会发脾气蒸不好)现代的家电太聪明,有透明耐热盖子,可以看的一清二楚。

出锅放凉,别心急,最好隔一夜,再切成小片,就可以吃了。

步骤7

切开后,觉得还可以再变化,所以把它再改为糖果大小,拿糖果纸包起来,包完后觉得蛮可爱的,吃也很方便,不用筷子与叉子,就把它当糖果来吃,挺有乐趣的。