在宅经济和疫情影响之下，方便速食市场迅速扩张，这其中不得不说占有一席之地的自热米饭。据拼多多发布的《2021上半年新青年消费趋势》显示，今年上半年拼单量增幅位列前三的快消品类为自热米饭、营养代餐与健康冲饮。其中自热米饭在后疫情时代增长较快，部分品牌甚至同比增长逾50倍。那么，自热米饭有营养吗？发热包安全吗？哪些品牌的自热米饭好吃呢？一起来测评吧。
一、方便食用的自热米饭有营养吗？
自热米饭以其制作方便、快速制热、口味多元等特点受到年轻人的喜爱。大多数自热米饭加热15分钟左右即可食用。在口味方面供消费者挑选的空间也很多，比如广式香肠、土豆牛腩、川式腊味、台式卤肉、红烧牛肉……值得一提的是，大多自热米饭中除了料理包外，还有蔬菜包，可以说是肉菜兼具。那么，如此“全面”的自热米饭真的有营养吗？
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，通过化学反应把食材加热后，自热米饭的营养会大打折。据业内人士介绍，方便米饭之所以能够快熟，是因为在大米处理上提前下了一番“功夫”。除了可能对原料大米淘洗、浸泡、蒸煮（糊化）外，还要进行一些“附加”处理，包括干燥处理、膨化处理，以及进一步加热灭菌等。在这个过程中，米饭中的B族维生素会大量丢失。有营养师建议，如果确实需要吃方便米饭，建议自备些蔬果，补充维生素和膳食纤维。
此外，自热食品中含有一定的食品添加剂，比如磷酸盐、防氧化剂、防腐剂等，长期食用后在人体内积聚，会导致疾病的发生。
二、自热米饭中的发热包安全吗？
制热迅速是自热米饭的特点之一。据了解，多数自热米饭都是利用发热包化学反应产生热量对食品进行加热。自热米饭里的加热包内是焦炭粉、活性炭、盐、生石灰等物质，遇到水后在3-5秒钟内升温，温度可高达15度以上，蒸汽温度达200度，5-8分钟后，食用的饭菜温度可达55-70度。这种通过化学反应产生热量的加热技术具有迅速持久，生产成本低廉等特点。
但这种加热技术在一定程度上还是有安全隐患的，如果发生意外，极易对身体造成危害。
据媒体报道，一位匿名用户在2020年5月通过黑猫投诉平台向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅，按照正常流程加热了一段时间以后打开发现发热包炸了，里面的白色物质都溢出来了，上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险，希望能给个解释。”
2020年4月，用户“7378785126”向黑猫投诉平台反映：“按商家指引加入冷水加热约15分钟，自嗨锅加热后发热包破损导致误食引起肚子跟喉咙不适。碗盖和碗沿有很多白色物体，我以为是正常情况，所以没有想太多，吃完在收拾的时候才发现是发热包破损导致碗底堆积了很多白色物体。最搞笑的是商家让我喝点酸奶解决。”
然而，面对自热米饭出现的安全问题，目前我国尚未形成统一规范的行业安全标准。朱丹蓬表示，自热食品都是通过化学反应让产品升温，操作没有安全性保障，目前我国还没有出台相关的安全标准，自热食品市场发展不规范。
三、这些品牌的自热米饭好吃吗？
在自热米饭井喷式发展的背后，越来越多的企业加入了自热米饭的赛道。除海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌推出旗下自热米饭外，一些新兴食品公司也在积极布局，比如自嗨锅、开小灶等。此次，我们对比了7款自热米饭，探探它们味道究竟如何。
总的来说，这7款自热米饭总的来说菜包（料包）含量较少，味道各有千秋。
下面就看看羊羊和晓晓是如何评价的吧。
饭乎（烟熏腊肉煲仔饭）：配料比较丰富，但做起来比较麻烦，需要用明火或电饭煲、微波炉额外加热，不适合外带，且价格偏贵，不如点外卖合适。
网友评价：
一口下去就是超级纯正的湘西口味，需要注意的是使用明火制作时要控制好火候，不然会糊。
材料十足，口感不错，但砂锅质量差，使用一次后裂开了。
自嗨锅（广式香肠煲仔饭）：有浓浓的腊肠香味，口味偏甜，喜欢甜口的朋友可以尝试。不过，多位消费者称曾在自嗨锅里吃出虫子等异物。
网友评价：
广式风味十足，香肠份量很足且油润不腻，米饭粒粒饱满香口。饭菜吃起来油腻，米饭煮熟后太软了，希望改进配方。
开小灶（土豆煨牛腩）：土豆和牛腩比例极度不协调，牛腩数量屈指可数。米饭颗粒饱满，口感不错。
网友评价：
土豆绵软入味，牛肉又有嚼劲，像自家高压锅炖出来的一样，味道很香，不考虑价格的话可以闭眼入。土豆软糯，牛肉吸满酱料，超级香，强烈建议吧菜和米饭拌到一起吃。
海底捞（精品牛肉拌饭）：包装简易，直接用开冲冲泡就好。米饭口感偏硬，酱料味道偏咸，且份量较少。
网友评价：
米饭没有饭香味，菜包感觉像方便面调料包，但包装盒较小，适合出差的朋友携带。
比其他自热米饭更简便一些，但味道单调，就是辣，没有别有味道。
莫小仙（川式腊味煲仔饭）：腊味不是特别浓，且料理包中的豌豆色泽看起来不是很新鲜，和包装图片差距有点大。
网友评价：
腊味很正宗、豌豆很软烂，但配菜和酱汁太少！
只热15分钟有一半米饭是生硬的，建议多焖一会。米饭口感奇怪，份量也少。
阿宽（台式卤肉煲仔饭）：汤汁有点多，吃起来像粥，但卤肉味道不错。
网友评价：
中规中矩，没有特色，是阿宽自热米饭中汤汁最多的一款。
很正宗的台式卤肉饭，米饭软糯，会回购！
小样（红烧牛肉煲仔饭）：米饭包和纯净水的配比较好，蒸出来的米饭具有颗粒感。若将米饭与料理包拌起来一起吃，那味道是真不错。
网友评价：
味道浓郁，但牛肉较少，只有两三块。米饭Q弹有嚼劲，口感非常细腻。
有一点微辣，吃得到牛肉粒，米饭软糯，搭配酱汁真的绝了。
以上就是本期测评，如果你有推荐或吐槽的品牌，欢迎留言。
北京商报记者 郭秀娟 实习记者 燕慧（图片来源：记者拍摄、自嗨锅天猫官方旗舰店、海底捞天猫旗舰店、开小灶天猫旗舰店、莫小仙天猫旗舰店）
