一、市场分析：

　　豆腐营养丰富，口感细腻，价格便宜，深受广大人民欢迎。
　　家常豆腐吃多了，但都是后期加工的菜肴，新鲜出炉的、热乎乎的豆腐脑、豆腐花等就比较少吃了，如果开一家即食豆腐坊，让市民尝个鲜，生意肯定有做头。

　　二、实施方案：

　　a、豆腐坊（设置场地）的选择条件

　　1）肉菜市场靠近于蔬菜，海鲜，肉类柜台的地方。2）具备上下水（保证有出水和水龙头），或能安装设备的场所。3）超市。柜台上进行收费，就多需要一名营业员。4）面积至少7平方米以上。

　　b、豆腐机的选择

　　1）随时都可以做豆腐，灵活适应消费需求。2）机器噪音小。因噪音小，适合安装在百货店，大型超市。3）超小型机器。机器安装占地面积小，清洗简便，一名女子也可以独立操作。

　　c、宣传战略

　　1）产品的名牌化；2）展示原材料黄豆。展示用于加工豆腐的原材料黄豆，受到消费者的信赖；3）设置免费品尝柜台。给消费者提供免费品尝豆腐的机会，吸引更多潜在的顾客；4）制作发布豆腐料理小册子。给消费者提供功能豆腐及豆腐料理的相关知识，提高服务质量，增加豆腐需求量。

　　d、销售战略

　　1）跟以往豆腐的区别（干黄豆高品质（h1-q）豆腐），使用干黄豆直接做出的豆腐营养不流失，味道也更加鲜美。2）清洁性，让消费者亲眼目睹豆腐制作的全过程，使消费者放心购买豆腐。3）提高服务质量，装在容器包装，防止运送中的豆腐破损。用一块豆腐跟10个容器交换，确保固定顾客。4）刺激消费者的好奇心及购买欲望。在客流量多的场所制作豆腐，用视觉及嗅觉来吸引消费者，使消费者都有欲望购买。即食豆腐坊的位置选择是左右事业成败的重要因素。5）能动对应需求量。直接用干黄豆做豆腐，能够调节生产量（无库存负担）。6）提高消费者对于多样性豆腐的认识。

　　三、投资预算：

　　1.租金（超市内8平方米）4个月×元/月=4000元
　　2.购买设备：3万元
　　3.首次进货：1万元
　　4.流动资金：1万元
　　总计：4.4万元

　　四、收益分析

　　每月收入（仅为某一个例）：
　　豆腐市场价为2元公斤
　　日销售额：1200公斤×2元/公斤=2400元
　　材料消耗：1200元
　　利润=销售额 ╟ 材料消耗
　　按产1200公斤豆腐来分析=2400-1200=1200
　　纯利率=利润/销售额×100%=1200/2400×100%=50%
　　每月总收入：1200×30=36000元
　　每月固定支出：

　　1. 水电费：1000元
　　2. 工资：（2个人）1600元
　　总计：2600元
　　每月利润：36000-26000=33400元

　　五、风险分析：

　　1. 竞争风险：同行竞争不大，但要做好自己的服务，对原料要精选，质量一定要上等。
　　2. 经营风险：质量、场地、客流量、好的即食豆腐机是能否赚钱的关键。
　　3. 原料风险：豆腐的价格便宜，不可轻易升价，但黄豆的价格却会随着产量而涨跌，所以当碰到原料价格上涨时，出售价格又不能随着涨，就会影响到经营资金铁波动。