根据了解食用菌价格上涨的原因主要有四：
其一，是我国食用菌产品绝对价格低，加入世贸组织后，在国际市场极具竞争力。尽管目前我们的一些销售价格与往年相比并不太低，但与整个国际市场比较，本身价位还比较低的下位，外商仍有较高的利润。
二是有关销售单位积极开拓国际市场，扩大了市场份额。就销售的国家来看，有销往亚洲各国的有销往欧洲美洲的。许多商家开始利用互联网正在开拓着更为广阔的国际市场。因此出现了喜人的市场形势。
三是“菇贱伤农”。前年受日本对进口我国香菇征收高额关税的影响，挫伤了部分农民的积极性，使产量骤减。据中国国家海关总暑统计，2002年1至7月我国对日出口干、鲜香菇的出口量同比下降28％。国际香菇的最大市场是日本。前年日本对我国香菇征收高额关税，2002年日本市场鲜菇有些滞销，因此干菇也受到一定的影响。价格不高，菇农的生产积极性受影响，所以全国市场相对产量减少。
四是今年春季日本香菇大面积歉收，因此供应更趋于紧张。根据7月9日有关报道，目前东京市场上，普通等级干香菇的批发价格每公斤在３０００日元（约１２６日元合１美元）左右，比两个月前上涨了约２５％。据日本全国农协统计，主要是因为春季持续高温干旱，降雨较少的缘故，今年日本国内的“春子”产量仅为３２００吨，比去年减少２２％。此外，一些农户改种鲜香菇也对干香菇的生产造成了影响。
五是部分有眼光的菇农已经开始向名贵食用菌方向发展。珍稀食用菌前景看好，如种植鸡腿菇、灰树花、杨菇、姬松茸、白背木耳、紫木耳、蛹虫草等等，技术到位的话，同等的劳动力付出，往往能够获得较好的高额利润。菇农中部分先知先觉者，已经悄悄开始转变摸索新路。这在一定程度上削弱了菇农的生产队伍。
据有关部门调查，目前国内外市场香菇库存并不多，消费者对香菇的需求量也逐渐增加，所以价格不会进入低谷，很快还有上升的趋势，但栽培户要将功夫下在提高质量和规模生产上，才会增产增收。
