俗话说，鳙鱼头草鱼尾，鸽乸就食大肶！广东的鱼档又特别的贴心，鱼头，鱼鳔，鱼腩，鱼肉，鱼尾巴分割开来卖，价格各有不同，各取所需！有些还会买鱼送葱的！也有可能是买鱼送老公的！毕竟广东遍地是靓仔！
我喜欢买草鱼尾！来的次数多了，老大哥一看到我，就知道我要买鱼尾巴！而且是大草鱼的尾巴！大草鱼尾巴里肉也多，还没什么小刺！看到鱼摊上没大尾巴，我就想走了。老大哥叫停我，拿起一条大草鱼，问我够大不？我一点头，三下五除二就杀好了，然后用刀比划着鱼尾巴的长短，刷着朋友圈的我又点一下头！
不知道这图片发表出来会不会横着？
……
真没想到，我平时只让老大哥刮鱼鳞的，回去自己切块
这次他却帮我肉，骨了
气人不？
我说大哥哦！你打乱了我的计划，我要修改菜单了！老大哥憨憨一笑！潮商！和气生财！
小事一桩，豉汁蒸草鱼尾！
鱼肉改刀，尽量切成一样大小，我这个参照物是手指。这样蒸起来受热均匀，骨头厚薄差不多，懒得动刀
接下来处理配料，姜，葱，蒜，豆豉
水浸豆豉，
姜去皮切薄片
剁碎姜蓉！尽量别用绞肉机，会打出姜汁，味道会差点！
红葱头也是要剁碎，没有红葱头就用葱白代替
蒜头也剁碎
豆豉磨成浆
葱花和小米椒是这道菜灵魂的点缀和提升
都准备好了！民以食为天，食以味为先！
小火下油，下姜蓉炒香！
闻到姜的香味下红葱头炒香
再下蒜蓉炒香
下磨豆豉炒香
香喷喷！
豉汁香味搞定了，开始鱼肉的腌制！
废话不多说，看图
味极鲜酱油少许
干淀粉少许，比平常多放一点
盐适量，咸鱼淡鱼呢
拌匀！
最后下花生油，增香又让锁住水份，不让鱼肉粘连！
有朋友会问，可以加鸡精味精胡椒粉料酒吗？当然可以！做家常菜就是要随心，我们不是厨师，不用按规律章法做菜！菜无定味，适者奇珍！
把鱼肉摊开摆盘，放在蒸笼上！
水烧开后放入蒸笼！
大火蒸5分钟以上！我今天的蒸了5分钟，鱼肉切小块了！
洒上葱花，好看又提香，一点小米椒，刺激味蕾，让人食欲大增，
准备出锅啦
好看
好吃！
下饭！
有成功感！哈哈哈哈！
对今日头条我还是不熟悉！希望大家包涵！希望大家喜欢！
