南方人，主食习惯了吃米饭。

小时候，家里都是早上煮水捞饭，一大锅够一天吃的米饭。锅里水烧开后，下入淘洗的大米煮熟捞出，米汤里留少量饭粒再熬煮至黏糊便是早餐的米粥。午饭和晚饭都是将水捞饭放入木蒸桶里蒸制加热就可，有时也会做炒饭或是菜泡饭。

△ 黑芝麻酱烤饭团

记得，我最喜欢吃的是酸菜鸡蛋炒饭。自家腌的酸菜切得碎碎的，蛋液入油锅炒成细细的碎粒，加入酸菜、米饭炒至粒粒分明，撒入葱花，别提多香了。

有时，抓一把酸菜蛋炒饭，捏紧成鸡蛋一样的小团团，咬一口混合了酸菜的咸香脆，鸡蛋的鲜香还有谷香、葱香，越嚼越香，吃起来都会不知道饱。

那时，觉得已是世间美味，吃得超满足。后来，才知道叫饭团，是日本的传统食物。他们的主要食材是米饭，主要配料是鱼片，也可根据自己的喜好添加配料做成各种各样的花式饭团。

【黑芝麻酱烤饭团】

食材：米饭1碗 / 西兰花 / 胡萝卜1截 / 黑芝麻酱2勺 / 花生1大把 / 盐 / 油

制作步骤：

1、用手抓一满把的花生米淘洗、沥干水，下入锅里小火焙香，要在锅边看着，时不时地翻拌下，花生外衣略微焦黄，晾凉后用手搓掉花生衣，再放入料理机里打碎，粗细程度看自己喜欢，我是打成细颗粒状，这样花生香味很浓，吃起来口感也有酥脆感

2、打好的花生碎装碗里，加入2勺芝麻酱（黑芝麻、白芝麻的都可以）拌匀

3、西兰花放入面粉水里（盆里加水，加入2汤勺面粉调和）浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，切成碎末，胡萝卜洗净也切成碎末

☆ 清洗西兰花先用面粉水或淘米水浸泡，再冲洗，你会发现西兰花蕾上发白的油腻腻物质没有了，特别翠绿清爽，干干净净的

4、热锅加少许油，加入胡萝卜碎和西兰花碎炒1分钟，加少许盐拌匀。盐量不用多，米饭有一点点底味就可以

5、加入焖好的米饭，拌均匀，晾至不烫手的温度

6、盛2小汤勺拌好的米饭放手掌心里，再两手将米饭压紧压扁成饼状，接着在米饭饼中心加入1汤匙花生芝麻酱，然后再加上2汤匙米饭盖住芝麻酱，最后将它捏紧捏成圆球，烤盘铺油纸，放上捏好的饭团，烤箱预热，180度上下火烤10分钟即可

7、烤好的饭团取出装盘，挤上黑芝麻点缀。

-- 媚娘私语 --

做饭团的食材可以用各种喜欢的食材替换，米饭可以做成藜麦饭，营养更丰富，口感更有层次

捏饭团时要用点力，双手的劲都往中心使，饭团就能更紧实，家里有饭团模具就更简单了，放入准备好的拌饭，中间填入花生芝麻酱压成型即可

做好的饭团略微烤一下，味道更香，饭团外层吃起来有软韧的感觉，越嚼越香。也可以多烤几分钟，将饭团外表烤至焦香酥脆，这就看自己喜欢的口感。

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