做寿司的方法和步骤(一文细节详解)

80酷酷网    80kuku.com

寿司是一种深受世界欢迎的日式料理。如果您想尝试制作这种健康食品,则首先需要从附近的杂货店或市场收集适当的食材。准备好寿司饭后,将竹席放在紫菜或紫菜下面,然后将米饭和浇头放在上面。寿司卷切成薄片后,您就可以开始享受寿司卷了!

简单的寿司卷

2杯(400克)寿司饭

3杯(710毫升)冷水

0.25杯(59毫升)米醋

1/4杯(25克)砂糖

1茶匙(5.7克)盐

1包未调味的紫菜(紫菜片)

切蔬菜

切成薄片的鱼或海鲜

腌姜(可选)

山葵(可选)

制作5-6个寿司卷

步骤一煮饭

1、在流水下过滤2杯(400克)寿司饭。取大量的米饭并将其放入筛网中。将干燥的米饭放在凉爽的流水下,旋转过滤器,使所有的米饭都被浸湿。留意滴滤器下方滴落的水-一旦水看起来清澈且没有浑浊,您可以关闭水龙头,然后从水槽区域中取出湿米。

清洁米饭是寿司制作过程中的重要过程,因为它有助于提高米饭的质量。

可能需要一分钟左右的时间才能使水看起来清澈,具体取决于您使用的米饭量。

你知道吗?寿司饭是一种小的白米,煮熟后会变粘。

如果您手头没有寿司饭,则可以用中粒加州大米或卡尔罗斯大米代替。

2、以3:2的比例将水和大米加到平底锅中。将湿米倒入空锅中。接下来,倒入约1.5杯(350 mL)冷水。确保平底锅里的水比米饭多,因为寿司饭极具吸收性。

如果您没有在米饭中添加足够的水,那它将是干的而不是蓬松的。

3、水煮开后,将米煮10分钟。等待锅中的水沸腾,然后将计时器设置为10分钟,以便米饭可以完全煮熟。用锅盖盖住锅,这样米饭可以吸收尽可能多的水。[4] 请勿提起锅盖搅拌大米,因为这会使谷物变得糊状和凝结。

如果您向米饭中添加过多的水,则米饭可能无法吸收水。

4、将少量的盐,糖和米醋混合在一起。在另一个碗中,将4汤匙(59 mL)的米醋,1/4杯(25 g)的白糖和1茶匙(5.7 g)的盐混合在一起。用勺子搅拌配料,等待盐和糖完全溶解。制成醋溶液后,请放在一旁以备后用。

这种混合物有助于使寿司饭增添风味,并防止其味淡。

您还可以通过将糖,盐和醋与1汤匙(15 mL)植物油混合,在炉灶上用中火加热醋混合物。

5、将米饭放在烹饪盘或碗上,使其冷却。用勺子将米饭oop到平坦的盘子或大碗里。转移大米时,请勿触摸任何大米,因为五谷会非常热。

用湿毛巾盖住米饭,以帮助冷却。

您也可以将米饭散开,以帮助米饭更快冷却。

煮熟的米饭不要停留超过2个小时,因为在那之后米饭会变质。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图1)

6、将醋溶液混合到冷却的米饭中使其变味。大米冷却至可以触摸后,将醋,糖和盐溶液淋在谷物上。用木勺以及自己的指尖将这种醋混合到寿司饭中。

在处理任何类型的食物之前,请务必洗手。

尽量使米粒分开,而不是聚在一起。这有助于使大米感觉和品尝起来更蓬松。

步骤二组装馅料

1、选择生金枪鱼或鲑鱼来制作正宗的寿司卷。如果您在寿司卷上使用新鲜或生鱼,请将其放在冰箱中至少24小时,以消除任何可能的寄生虫。尽管使用从商店购买的鱼类很诱人,但您不想冒传播任何食源性疾病的风险。如果您不想担心食物中的寄生虫,请尝试使用熟肉代替。

三文鱼和金枪鱼是用来做寿司的一些最常见的生鱼。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图2)

2、如果您不喜欢生鱼,那就去煮鳗鱼或螃蟹。在您当地的杂货店或市场中寻找罐装煮熟的海鲜,例如鳗鱼或螃蟹。如果您想享用寿司而没有任何食源性疾病的风险,请选择不需要预先烹饪或准备的馅料。

对于不喜欢生鱼的人,煮熟的虾是另一种不错的选择。

人气寿司市类型:

加州卷: 鳄梨,螃蟹,黄瓜和芝麻

老虎卷:烤鳗鱼,鳄梨,虾天妇罗,黄瓜

香辣金枪鱼卷:金枪鱼,蛋黄酱,黄瓜,辣椒酱

费城卷:三文鱼,鳄梨,芦笋,奶油芝士

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图3)

3、用海盐和醋擦油腻的鱼,以增强其风味。在将鱼片切成小块之前,先用几撮海盐将其磨碎。将盐浸入鱼中约30分钟,然后在鱼片的两面淋上少量的米醋。

这对金枪鱼,鲑鱼或鲭鱼等大型鱼片效果最佳。如果您正在使用虾,蟹或其他贝类,则无需为此担心。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图4)

4、使用黄瓜和胡萝卜等蔬菜来增加面包卷的质感。寻找鱼和海鲜以外的其他馅料来填补您的面包卷。相反,通过添加黄瓜,胡萝卜和其他新鲜蔬菜,在寿司中添加一些其他营养。在将胡萝卜切成小丝带之前,需要将其削皮,而无需将黄瓜削皮。

蔬菜为寿司卷增添了美味。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图5)

5、选择没有贝壳或筋骨的螃蟹和金枪鱼。在切片之前,请务必检查馅料。检查金枪鱼片上是否有多余的筋骨,因为这会使您的鱼更难咀嚼。此外,请检查您的新鲜螃蟹是否有任何贝壳。修剪并删除所有这些不需要的元素,因为它们会使您的寿司更难以享用。

使用罐装螃蟹,以避免碰到任何贝壳碎片。此外,金枪鱼罐头没有任何筋骨。

6、将新鲜的鱼切成4乘0.25英寸(10.16乘0.64厘米)长的条。将鱼片切成细条。由于您将纵向构造寿司卷,因此请尝试使鱼片变长和变窄。理想情况下,请尝试将这些碎片的宽度保持在0.25英寸(0.64厘米)左右,并保持在4英寸(10厘米)左右,以便它们可以很好地放入寿司卷的中心。

由于您可能在寿司卷中添加了其他成分,因此请尽量使馅料易于管理。

7、将新鲜蔬菜切成薄片,垂直切成薄片。在将蔬菜馅料放入寿司卷之前,应使其尽可能细和窄。将您的胡萝卜,黄瓜和其他任何选择的蔬菜放在切菜板上,然后开始将它们切成细条。理想情况下,尝试使蔬菜的宽度小于0.25英寸(0.64厘米),蔬菜小于4英寸(10厘米)。

欢迎您将蔬菜切成薄片,尤其是当您试图在寿司卷中加入很多配料时。

力求让您的蔬菜切片看起来像丝丝。

如果您将皮肤留在黄瓜上也可以。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图6)

8、将新鲜的鳄梨切成0.25英寸(0.64厘米)厚的块。将鳄梨切成两半,然后去掉凹坑。从硬皮中sc出产品后,开始将原料切成两半。接下来,将鳄梨的每半切成0.25英寸(0.64厘米)的面积。

由于成熟的鳄梨是柔软的,因此在寿司卷中使用时,它们具有很好的延展性。

如果需要,您可以随时将鳄梨切成小块。

步骤三形成卷

1、将1块紫菜放在竹凉席上。将竹垫放在平坦的表面上,在那里您可以组装所有原料。接下来,取一块紫菜片或干燥的海藻,并将其放在离垫子边缘1英寸(2.5厘米)的地方。紫菜是否完美居中无关紧要,重要的是它完全平坦。

紫菜片装成袋装,当您一次准备很多寿司时,它很有效。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图7)

2、在紫菜片上放入½到1杯(100-200克)寿司米。用凉水弄湿指尖,使米饭不会粘在手指上,然后从碗或烹饪盘中oop出少量。开始沿着紫菜的表面排列大米,沿薄片的外边缘留出0.25英寸(0.64厘米)的空间。继续添加米饭,直到大部分海藻被薄薄的米饭覆盖。

您添加的米饭量完全取决于您。如果您想添加很多馅料,请仅使用½杯(100克)左右的大米。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图8)

3、在米饭上纵向排列您的食材。在寿司饭的中心摆放鱼片和蔬菜。如果您觉得自己特别有创造力,请尝试使用特定的成分组合来制作特殊的知名寿司卷。尝试将肉和蔬菜条对齐,就像在米饭中间划一条线一样,这样寿司就更容易卷起来。

要给面包卷增加一些味道,请尝试在面包卷中加入1/4茶匙(1.25 g)的芥末。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图9)

4、卷起竹席,以便仅看到0.25到1英寸(0.64到2.54厘米)的紫菜。用两只手向前推动垫子的边缘,以卷起一块布或纸的相同方式将其卷起。沿着紫菜,米饭和馅料的外部继续滚动竹子,将食材塞成圆形。到达没有任何大米的紫菜部分后,请停止滚动竹子。

此过程可帮助您形成寿司卷,而不会丢失过程中的任何浇头或其他成分。

5、挤压竹席的顶部和侧面以形成寿司卷。用手指捏住竹席的侧面和表面,将寿司卷制成所需的形状。在捏捏和挤压食物时,请注意,寿司卷本身会像一个略呈正方形的形状。继续捏直到对寿司的外观感到满意为止。

如果有任何馅料从寿司中挤出,这是一个将其压回原位的好时机。

不要施加太大的力-您只想使寿司成型。

做寿司的方法和步骤(一文细节详解)(图10)

6、展开竹子,取出寿司。向后拉竹垫,用缓慢而细腻的动作露出完成的寿司卷。用双手提起纸卷并将其移动到切菜板上。如果寿司看起来像是要散开,请尝试将其在竹席中挤压更长的时间。

如果您的寿司在您初次尝试时看起来不太好,请不要气。掌握寿司卷制艺术需要大量的时间和练习!

7、将寿司切成6个相同大小的块。拿一把大刀,开始将卷切成两半。当您将两等分时,请继续将每一半切成三等份。将这些寿司片垂直或水平排列在盘子上,具体取决于您想展示的方式!

分享到
  • 微信分享
  • 新浪微博
  • QQ好友
  • QQ空间
点击: