桑椹为桑科植物桑的果穗，别称叫做桑枣、桑实、桑果等等。桑椹既可入食，又可入药，而且营养价值很高，被誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。相信不少小伙伴都有摘过这一果子吃过，但对它的了解却是少之又少。今天我们就来具体了解一下。
1、桑椹的定义
桑椹为桑科植物桑树的成熟果穗，性状鉴别聚花果由多数小瘦果集合而成，呈长圆形，长1-2cm，直径5-8mm。黄棕色、棕红色至暗紫色；有短果序梗。小瘦果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4枚。气微，味微酸而甜。
而在桑椹的成熟过程种，桑椹的颜色也是一直发生变化的。刚刚结出的桑椹是白色、绿色或者淡黄色，味涩不可食用。逐渐成熟的过程中桑椹会变成粉红色、红色。
2、桑椹的营养成分
桑椹子早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。现代研究表明，桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。
3、桑椹怎么吃？
桑椹的吃法有很多，桑椹是种水果，可以直接食用；桑椹皮比较薄很多汁，也可以榨汁喝；桑椹还可以用来泡酒，也可以做成桑椹酒。另外，桑椹的口感也很好，还可以做菜等。
4、桑椹的功效和作用
桑椹的功效和作用可以用七言绝句来进行概括。即：滋阴补血能生津，润肠排毒防头晕。滋肝养肾祛风湿，解酒黑发助目明。
5、桑椹的食用禁忌
（1）桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃.
（2）熬桑椹时忌用铁器，桑椹会分解酸性物质，跟铁性的会产生化学反应而导致的中毒。（3）桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
（3）少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
（5）脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服桑椹子。
通过以上内容分享，相信大家对于桑椹已经有了充分的认识，目前我国桑树种类品种以及桑椹产量均居世界首位。而随着市场需求的提高，种植桑椹大有前景可言。
