生猪皮要煮多久才能凉拌-家庭须知

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  水开后15—30分钟。具体时间要根据猪皮的老嫩程度来判断。如果猪皮比较嫩煮十几分钟即可,如果是比较老的猪皮需要用高压锅煮20-30分钟,普通锅具需要煮30-50分钟。

生猪皮要煮多久才能凉拌-家庭须知(图1)

  凉拌猪皮做法:猪皮洗干净,锅放适量清水,凉水下锅,大火烧开,煮2分钟左右,捞出洗干净备用。用指甲刀把毛拔净,猪皮上的肉切干净。锅放适量清水,放入葱,姜,桂皮,大料,大火烧开后,中火煮40分钟左右。猪皮煮好后捞出切好备用。青红辣椒,香菜洗干净切好,大蒜去皮切碎备用。猪皮放入蒜末,香菜,青红辣椒,盐,生抽,香油,拌匀装盘即可。

  花生猪皮冻做法:将枸杞子、芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中同煮1小时,捞出猪皮剁成泥状,再放入锅中,加清水适量,再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂,离火待冷却后即成猪皮冻。

  水晶猪皮冻做法:生猪皮用热水煮软,水开闭火,稍凉后,刮净毛和油,切碎。切好的猪皮放锅里,加料酒、八角,加水超过猪皮的2倍。大火烧开后,改中小火煮2小时以上,用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。倒入有盖的器皿中,稍凉后放入冰箱内成冻,第2天切吃即可。蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用,也可加一点辣油。

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