荠菜煮鸡蛋要不要剥壳(地米菜煮鸡蛋要不要剥壳)

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鸡蛋可以用各种各样的食材煮,有些人会用红枣煮鸡蛋,有些人会用当归煮鸡蛋,还有些人会用荠菜煮鸡蛋等等,这些都可以起到很不错的食用效果。荠菜煮鸡蛋一般都是需要将鸡蛋煮熟敲碎的,这样吃才更入味,大多是不用剥壳的。

荠菜煮鸡蛋要不要剥壳(地米菜煮鸡蛋要不要剥壳)(图1)

一、荠菜煮鸡蛋要不要剥壳

大多数情况下是不用剥壳的,但是需要将鸡蛋敲破。

据说三国时期,名医华佗为一位头痛的老人挑了一盘菜,让他拿汁煮鸡蛋吃。老人吃了三个鸡蛋,他就会痊愈的。事件蔓延后,人们纷纷用当地蔬菜煮鸡蛋,热潮蔓延到城乡。因为华佗为老人治病的日期是三月三,用蔬菜煮鸡蛋逐渐流行起来。

春季吃荠菜是一种由来已久的传统习俗。荠菜谐音“聚财”,所以,据民间传说,在3月3日这天祭祖时,古人把新鲜的荠菜洗净,扎成小捆,把鸡蛋放在大锅里,不到20分钟,一个荠菜就煮好了鸡蛋。每家吃一顿,暖饱肚子,又能达到食疗的效果。

荠菜煮鸡蛋要不要剥壳(地米菜煮鸡蛋要不要剥壳)(图2)

二、荠菜煮鸡蛋的做法

配料:荠菜100克,鸡蛋8个,生姜20克,红枣10个,白糖

方法如下:

1、用新鲜鸡蛋清洗蛋壳。然后把锅冷却。大火烧完后,转中火煮7分钟。把火关掉把它拔出来。冷却后,用筷子敲一个裂缝。

2、荠菜去老叶,姜洗净切块。在锅底放一些荠菜,然后放上鸡蛋和姜片,再在上面铺一层荠菜,然后放入适量的水,大火烧10分钟左右。

3、最后,把红枣和一些糖放入锅中,煮5分钟。需要注意的是,用荠菜煮的鸡蛋不要腌制,否则食疗效果会大打折扣。

荠菜煮鸡蛋要不要剥壳(地米菜煮鸡蛋要不要剥壳)(图3)

三、荠菜煮鸡蛋的技巧

1、煮鸡蛋时,一定要用冷水顺着锅里倒,以免鸡蛋碎。

2、用荠菜煮蛋时,应在鸡蛋煮熟后放入红枣,这样既能保证荠菜的香味和药效渗入鸡蛋,又能使红枣不腐烂,甘甜可口。

3、熄火后,鸡蛋应在锅中浸泡半天,使荠菜的香味和药效完全渗入鸡蛋。

4、鸡蛋不建议隔夜吃。你吃多少就煮多少。

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