1、蒸披萨怎么做窍门：
⑴面团加入酵母和水、盐和成面团,静至2个钟,发酵两倍大即可。
⑵发面期间把青椒、彩椒切丁,瘦肉丁加盐、胡椒粉、酱油腌制备用,火腿切片。
⑶青彩椒和瘦肉下锅加入盐、酱油、黑胡椒粒炒熟。
⑷面团发酵好后排出空气,用手或杆面杖杆成圆圆的面皮,用手圧成中间凹边缘凸起的就可以了。
⑸面饼放入盆中，盆有抹油哦，用叉子在中间叉上无数个小洞洞，然后进行二次发酵，大概二十分钟就可以上锅蒸了。
⑹热水上锅蒸十五分钟，闷两分钟再开盖，倒出来放到平底锅，开小火。
⑺在发好的面饼上抹一层披萨酱或蕃茄酱，放入切成片状的奶酪，再倒入炒熟的青彩椒，把火腿铺在上面，再放入奶酪。
⑻小火煎至奶酪完全融化即可。
2、披萨饼皮用什么面粉好：
制作披萨饼皮一般是用高筋面粉和低筋面粉混合效果最佳。高筋面粉的吸水比例较高。高蛋白质含量形成更坚固的麵筋，充满口感。
