陈春明教授，国内外著名营养学家，中国预防医学科学院首任院长，国际生命科学学会中国办事处创始人之一，国际营养科学联合会名誉会员、中国营养学会名誉理事长等。曾任世界卫生组织全球膳食、体力活动与健康及慢性病预防专家组成员，肥胖问题国际委员会成员，世界卫生组织营养专家咨询组成员。

　　专家简介

　　（顾 莹）

　　事实上，维生素的缺乏也往往与人们的不良习惯有关，比如吸烟会增加人体对维生素c的消耗，同时降低血液中β－胡萝卜素的含量。因此，对生活规律无常的人而言，不能小觑维生素c等营养素的补充。建议气候突变、春秋交替等时期可服用大剂量维生素c预防感冒“突袭”。同时，也要改变吸烟、喝酒等不良生活方式，防止坏习惯悄悄“偷”走我们身体的营养储备。▲

　　快节奏的生活方式常常会让许多人忘了适时给身体补充维生素，造成营养素“入不敷出”的局面。对此，专家提醒，不要忽视蔬菜、奶类和豆类中所含的微量元素和维生素。各种绿色果蔬含有丰富的维生素a和维生素c。此外，其中的膳食纤维也能有利于预防癌症。

　　膳食平衡法则三：蔬菜8两好，奶豆天天有

　　日益滥用的食用油是破坏膳食平衡的“危险分子”。陈春明教授指出，每人每天的合理食用油量为25克，但如今许多终日与快餐、盒饭为伴的年轻白领的摄入量却远远超出这条警戒线。长此以往，高血脂、超重肥胖就会在不知不觉中“瞄”上这群人。对此，专家建议烹调用油应当较目前相比减少两成，改变多油的烹饪坏习惯，避免油炸、烧烤等烹饪方式，同时可将家中的大油筒替换成有刻度的专用小油杯，使其逐步降到合理水平。

　　相比鸡鸭鱼肉制造的美味“陷阱”，外表毫不起眼的谷物粮食其实才是人类膳食健康最“忠诚”的朋友。谷物中不仅含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，还是b族维生素的重要来源。

　　膳食平衡法则二：粮食七八两，油脂减2成

　　汽车、电脑、手机……这些现代产物在刷新效率奇迹的同时让我们距离“静态生活”越来越近。别以为只要每天严格控制饮食，就能让身体保持一如既往的完美曲线。据陈春明教授介绍，国内营养学家曾在1989年―2000年间追踪调查了一群20―45岁的健康成年居民的体重变化。研究结果显示，每天的日常饮食中少吃一两口，同时增加运动锻炼15分钟，比如每天坚持快步走约15分钟，就能够保证体重基本保持不变。

　我们的身体内每天都在进行着一些肉眼看不见的趣味“加减法”，今天加3分纤维素，明天减2分矿物质，后天减2克油脂……经历加加减减的“数字游戏”后，你的膳食营养是否还能保持平衡？本期特别邀请著名营养学家陈春明教授为我们讲解膳食平衡的三****则。

　　膳食平衡法则一：少吃一两口，多动15分

本文关键字：平衡膳食谨遵三****则