营养点评：淮阳菜的“包”相对于山东和广东的包子内容更加细腻，含胆固醇较少。就拿素菜蒸饺来说，不但含有丰富的蛋白质、碳水化合物，钙、铁、锌等微量元素的含量也很多。在吃包子的过程中既想搭配鸡汤又不想油腻，可以尝试淮扬菜中汤的奇特做法“蒸汤”，“蒸”出来的鸡汤脂肪被析出，口味也会增色很多。
蟹粉小笼包最有特色，里面添加了新鲜的蟹粉，与馅料里的瘦肉完美结合，不油腻。晶莹无瑕，放在嘴里，会有夹杂着海鲜与肉鲜的汤汁流出。可以把小笼包放在蛋皮汤里变成汤包，还可搭配清淡的鸡汤。淮扬菜里的蒸饺将豆干、粉丝、香菇、黑木耳等多种配料统统包进去。
面点是淮阳菜的重要组成部分，其中最有特色的是小笼包。它小巧玲珑、皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津，再佐以姜丝、香醋则风味更佳。“鼎泰丰”餐厅保留着用鸡汤和面的特色，让小笼包增加了营养，面皮更加鲜香。
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