3．强化维生素D的食品，食用油、奶、强化维生素D可促进钙的吸收，预防佝偻病等，若食用过多，维生素D可在人体肝脏内贮存，达到一定量后能引起维生素D中毒。 2．强化铁的食品，铁是易于缺乏的无机盐，是应该强化的，但市场上强化铁的食品，包括强化铁的糖果、饼干、奶、面粉、酱油等品种很多，若是每种食物都选用强化铁的，那势必会造成中毒，美国报道每年平均约2000名儿童出现铁中毒。
1．强化氨基酸的食品，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食品不应该强化氨基酸，因为这些食品中的蛋白质是完全的，氨基酸种类齐全，比值合适，不需要强化，若强化或强化过多，其结果恰恰相反。长沙长海医院增加0. 25qe赖氨酸到鱼蛋白粉中喂动物。动物生长远不如不加赖氨酸组，这是因为加了赖氨酸后使其本来的平衡被破坏了。若用适量赖氨酸强化米、面制品，效果极好，因为米、面制品缺少赖氨酸。
当前市场上强化食品种类繁多，归纳起来，强化的营养素有氨基酸、某些无机盐和某些维生素。有一些强化食品，已在人群中收到良好的效果。但也有一些强化食品，由于强化范围大，有的不该强化的强化了，这将造成一系列新的效果，例如：
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