主料：五花肉
辅料：葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、水淀粉、大料、桂皮
烹制方法：
1、坐开水，将五花肉烫2?3分钟取出，坐锅点火倒入油，下大料、桂皮、葱、姜炒出香味，加入盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，倒入适量清水，放入五花肉开锅后转小火炖3?4个小时；
2、将炖好的五花肉取出，放在盘中，锅中留少许汤汁，水淀粉勾薄芡，浇在肉上即可。
特点：咸香软烂，入口即化。
石家酱方-京菜
80酷酷网 80kuku.com
主料：五花肉
辅料：葱、姜
调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、水淀粉、大料、桂皮
烹制方法：
1、坐开水，将五花肉烫2?3分钟取出，坐锅点火倒入油，下大料、桂皮、葱、姜炒出香味，加入盐、鸡精、酱油、料酒、白糖，倒入适量清水，放入五花肉开锅后转小火炖3?4个小时；
2、将炖好的五花肉取出，放在盘中，锅中留少许汤汁，水淀粉勾薄芡，浇在肉上即可。
特点：咸香软烂，入口即化。
