原料
净白鱼肉、蛋清、菜心、盐、味精、葱姜汁、生粉、鸡汤各适量
做法
1、净白鱼肉洗净，制成蓉，加盐、味精、葱姜汁，搅拌上劲，加入蛋清、生粉搅匀，挤成10个凤凰形，入温水中浸熟，捞出沥水。
2、将鸡汤注入锅中烧开，调好口味，放入凤凰形白鱼肉、菜心稍烫，淋少量鸡油，装入玻璃汤钵中即成．
特点
造型逼真，鱼肉雪白、滑嫩，汤汁清澈。
楚凤凰-鄂菜
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原料
净白鱼肉、蛋清、菜心、盐、味精、葱姜汁、生粉、鸡汤各适量
做法
1、净白鱼肉洗净，制成蓉，加盐、味精、葱姜汁，搅拌上劲，加入蛋清、生粉搅匀，挤成10个凤凰形，入温水中浸熟，捞出沥水。
2、将鸡汤注入锅中烧开，调好口味，放入凤凰形白鱼肉、菜心稍烫，淋少量鸡油，装入玻璃汤钵中即成．
特点
造型逼真，鱼肉雪白、滑嫩，汤汁清澈。
