绿豆芽炒肉丝粉
主料:绿豆芽200克,瘦猪肉150克
辅料:粉丝50克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,花生油50克,豌豆淀粉5克
做法:
1.将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水;
2.细粉丝用温水泡透,沥净水;
3.猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆;
4.锅内加油烧热,放入肉丝滑炒至热;
5.放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀;
6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒,撇入精盐、味精、醋炒匀,出锅装盘即成。
青蒜炒黄豆芽
主料:黄豆芽450克,青蒜100克
调料:色拉油50克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,辣椒粉8克,香油10克
做法:
1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;
2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;
3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;
4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
黄豆芽炒粉条
材料:黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法:
1、豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2、粉条煮熟,捞出沥干水
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4、锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5、下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火
绿豆芽拌海带
主料:海带(鲜)200克,绿豆芽200克
调料:盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油20克
做法:
1.海带洗净,放入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉;
2.海带切成5厘米长的丝,放入盆内;
3.绿豆芽摘洗干净,放入沸水锅内焯至断生捞出,用冷开水冲凉,沥干水分;
4.倒入海带丝的盆内,加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀即成。
炒绿豆芽
主料:绿豆芽250克
调料:大葱3克,姜3克,植物油10克,盐1克,酱油1克
做法:
1.把绿豆芽拣去杂质,洗净;
2.把锅烧热,放入植物油,烧至九成热时;
3.将绿豆芽下锅,加盐、酱油,翻炒去生即成。
番茄大豆芽草菇豆腐汤
主料:草菇320克,黄豆芽320克,北豆腐200克,番茄200克
调料:姜3克,香菜10克,酱油5克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐3克
做法:
1.大豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水。
2.姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝。
3.芫荽洗净摘短。
4.板豆腐洗净切薄片,置碟上。
5.番茄洗净,去核切片。
6.鲜草菇洗净,每粒切开边。
7.烧热锅,下油爆香姜。
8.先下草菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水。
9.烧热锅,下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟。
10.放下番茄,鲜草菇及调味料煮开。
11.下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。
呛爆绿豆芽
材料:绿豆芽1包,干辣椒3根,花椒10粒,大蒜4瓣,盐1/2茶匙,味精少许
做法:
1、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分
2、大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗净擦干水分后剪成段
3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒、花椒、大蒜爆香
4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟,调入少许盐和味精炒匀即可
绿豆芽炒韭菜
主料:绿豆芽200克,韭菜100克
调料:豌豆淀粉5克,料酒10克,盐4克,味精2克,花生油30克,姜10克,醋3克
做法:
1.将绿豆芽洗净,沥去水;
2.韭菜洗净,切成3厘米长的段;
3.锅内加油烧热,放入姜(切)丝炝锅;
4.放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒;
5.再放入韭菜段,撒入盐、味精炒匀;
6.烹入醋,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。