乙醇是什么（乙醇有什么作用）

老王是认识多年的好友。

上周末晚上，二人闲来无事，相约去街边大排档喝酒撸串。吃着吃着，两个人总觉得少了点啥。

老王一拍脑袋，叫服务员上了一瓶白酒，二人喝了两盅，才觉得舒坦了。

当时谁也没想到，这瓶白酒是劣质酒精酒。

这一喝，险些把他们“喝上报纸”。

那天，二人你一杯我一杯，越喝越头晕，没过多久，就双双耍起了酒疯，在路边一会抱头痛哭，一会又哈哈大笑，引得不少路人驻足围观。

第二天，两个人感觉浑身不舒服，在床上躺了好几天。

这一瓶劣质酒精酒，让二人丢了脸面不说，还耽误了赚钱。下床以后，两个人痛定思痛，去向一个酿酒师询问该如何分辨“酒精酒”和“纯粮酒”。

酿酒师：瓶身上出现这几个“记号”，就是酒精酒！

第一处：配料表

我们知道，配料表上的内容代表的是产品的成分。

劣质的“酒精酒”和粮食酒的成分是有很大差别的：纯正的粮食酒中的原来料就是粮食和水，和酒精酒中则含有大量的食用香料、食用酒精。

这些成分对我们百害而无一利，所以喝了非常容易上头。

第二处：执行标准号

观察白酒的执行标准号，也是鉴别纯粮好酒和劣质“酒精酒”的一种重要手段。

酿酒师介绍说：白酒的执行标准号代表了白酒的制造工艺，劣质的“酒精酒”和“纯粮酒”的酿造工艺有很大差别。

酒精酒的执行标准号：GB/T10781.1

粮食酒的执行标准号可以参照下表：

听了酿酒师的一席话，两个人恍然大悟。

随后，酿酒师又介绍：除了观察白酒的瓶身，我们还可以用这些方法来鉴别

方法一：加热白酒闻气味

不管是粮食酒，还是酒精酒，都含有乙醇。

乙醇是一种易于挥发的物质，加热可以增快其挥发速度，白酒的酒香会随着乙醇挥发而扩散。

粮食酒的香味源自天然粮食，加热后的味道闻起来舒适怡人。

酒精酒的香味源自人造香精，加热后味道闻起来会比较刺鼻。

方法二：看酒花

我们在倾倒白酒的过程中，会产生酒花。

粮食酒的酒花细密而持久，劣质酒产生的酒花非常大，并且消散速度很快。

最后，酿酒师又给二人推荐了两款优质的纯粮酒：

第一款：君中元私藏酒

曾传政酿造的一款纯粮酱香酒，度数为53度。

酿造人是李兴发（茅台厂长）的徒弟，酿造白酒技术高超，为了酿造出一款能让普通百姓喝得起的粮食酒，他有意缩减了广告开支，转而将成本投入了白酒酿造。

所以，即便知名度低了点，可这款白酒的品质还真不含糊，不少酒友在喝过一次以后，都会反复往家里拎。

原料上：选用“美酒河”边的红缨子糯高粱，配以美酒河水酿造。红缨子糯高粱中含有丰富的淀粉，非常适宜酿造上乘美酒，美酒河水质优良，也是酿造用水的不二之选。

工艺上：采用古法坤沙工艺，酿造过程中不损坏高粱粒，新酒酿成以后，还要窖藏五年，使得香味更为浓厚。

味道上：酒液黏稠，酱香浓厚，刚入口时能感受到清爽的酸香，随之而来的是果香、花香、粮食香、和一股淡淡的焦香，香味层次非常多样。喝的时候，可以先嗪住一下口，感受酒液在舌头上慢慢展开，那香味，喝了好几天都忘不了。

第二款：52度浓香型剑南春

这款白酒是浓香型，入口甘甜，芳香浓郁，香味非常协调，喜欢浓香型的朋友可以选择尝试。

这款白酒不算亲民，性价比偏低。